北方凉拌芹菜做法
食材清单
芹菜 一根 、 银耳 适量 、 腐竹 三根 、 花生米 一把 、 大料、花椒、茴香、 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 大蒜 4瓣 、 色拉油 适量 、 鸡汁 一勺 、 香油 一勺
烹饪步骤
步骤1/6
五香花生花生一把，锅中放入小茴香，大料，花椒，盐，加水煮，开锅后煮十五分钟。汤汁加花生一起放入盆中泡制入味。
步骤2/6
将泡好的花生捡去调料，放入碗中。
步骤3/6
芹菜洗净切成段，锅中放少许盐（绿色蔬菜需要焯水时加入盐可保证焯水后蔬菜颜色依旧好看，不会暗淡或者发黄。），入锅焯约一分钟，芹菜微软断生即可，过凉水，放入碗中。
步骤4/6
提前泡发银耳与腐竹，泡发后用清水清洗干净，腐竹开水入锅焯一分钟，过凉水，银耳去根撕碎放入碗中。
步骤5/6
蒜切沫
最后一步
备好的菜放入碗中，放入蒜末，鸡汁（可用鸡精代替），生抽，醋，香油锅中放油，加花椒，煎至花椒爆香，同热油一起倒入碗里蒜上方，油泼爆香。加入适量盐调味。
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