糖醋红烧茄子的做法不油炸
大蒜、生抽、香醋、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉
一、茄子洗净，切成滚刀块，撒入一勺盐拌匀腌渍；腌至茄子变软后，用手将多余的水分挤出。
二、热锅冷油，放入茄子大火翻炒，至茄子表面出现焦褐色，并将吸收的油渗出，盛出备用。
三、炒过茄子的锅不用洗，用茄子渗出的油煸炒蒜米，蒜米炒香后，倒入茄子，继续翻炒。
四、蒜米和茄子翻炒均匀后，倒入用生抽、香醋、蚝油等调制而成的料碗。
料碗的调制比例：生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺，番茄酱1勺，淀粉1勺，兑半碗水搅拌均匀。
五、糖醋汁倒入后，大火煮开，然后转小火，慢煮五分钟。
六、五分钟后，咕嘟冒泡的的糖醋茄子，汤汁就煮的很浓稠了，用铲勺翻拌几下，就可以出锅了。
糖醋茄子出锅后，可以撒一些小米椒，增加辣味。当然不吃辣的，可以忽略这一步。
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