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6寸酸奶海绵蛋糕做法

2人份

6寸酸奶海绵蛋糕做法

低筋面粉60克

辅料

酸奶70克玉米油20毫升鸡蛋3个砂糖30克玉米淀粉10克

步骤1食材称重

步骤2

无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散,加入酸奶搅拌均匀

步骤3

再加入玉米油搅拌均匀。继续筛入面粉拌至无干粉即可

步骤4蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发

步骤5

看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉,继续打发成湿性发泡。拉起蛋白有弯钩即可

步骤6

分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤7

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸,倒入面糊轻震几下,震出气泡

步骤8

放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度

步骤9

时间到,拿出烤盘倒扣在网架上,趁热轻轻撕下油纸。在用油纸覆盖住蛋糕,避免表面干。晾凉切块即可食用

步骤10

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊

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