炒米粉怎么炒好吃
鸡蛋炒米粉爆炒好吃。
鸡蛋炒米粉是一道简单的家常菜，主料是米粉、鸡蛋、火腿、辣椒、香葱。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。
1、将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用。
2、牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆。
3、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。
4、大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝。
5、生姜洗净，切成细丝。
6、将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散。
7、牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒。
8、再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
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