莜面素馅饼做法
食材清单：莜面 100g 、 中筋面粉 150g 、 温水 适量 、 胡萝卜 一根 、 香菇 5个 、 木耳 一把 、 青尖椒 一根 、 豆腐干 一片 、 蒜薹 五根 、 蚝油 一勺 、 盐 、 花椒粉 、 五香粉 、 香油 、 金龙鱼菜籽油
烹饪步骤
1.莜面和中筋面粉放在盆里。
2.缓缓加入五十度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，水要一点一点加，只要无干粉就不能再加了。
3.用手揉成一个光滑的面团，用盆扣住醒发30分钟。
4.醒发面团的时候准备馅儿，各种食材切碎。我用了木耳，香菇，胡萝卜，青椒，小葱，蒜薹，一张豆腐干。一根小尖椒会提味并且丰富颜色。
5.锅里热少许油，把馅料食材放进去稍微翻炒一下，然后滴入少许香油提香。
6.加入五香粉，花椒粉，盐和蚝油调味。加入虾皮搅拌均匀。
7.醒好的面团揉成条，切成小剂子。取一张擀平。
8.放上馅料。像包包子一样收口，然后收口朝下放在案板上，表面刷一点水，撒上一点黑芝麻。还可以对折捏成饺子，然后打上花边。
9.电饼铛打开开关烧热，刷上少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
10.把包好的馅饼放上去，盖上盖子。上下盘同时加热。待电饼铛自动跳闸，翻面再煎一分钟左右即可。
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