猪肉萝卜馅饺子的做法
1、主料：猪肉馅500g、红萝卜300g、饺子皮500g、葱1段、姜1块、拌馅料3g、酱油5ml、盐3g、味精1g、蚝油10ml、食用油50ml、清水40ml。
2、肉馅中加入切好的葱姜末。
3、萝卜擦成丝，放入盐抓匀略腌，挤去多余的水分。
4、萝卜丝切碎，放入切好的萝卜碎拌匀。
5、放入食用油拌匀。
6、放入蚝油。
7、放入少许盐。
8、放入味精，搅拌上劲。
9、取饺子皮，放入拌好的肉馅，包成饺子生坯。
10、猪肉萝卜馅饺子依次包好，摆到蒸笼上，开水蒸十分钟左右。
11、配着生抽，即可食用。
猪肉馅的做法：
1、如果想要让肉馅好吃又鲜嫩，首先应该选择好的肉，必须要有肥肉和瘦肉在一起，或者也能挑选五花肉，接下来就能把肉全部都剁碎。
2、等到肉剁碎之后，就能放在盘子里面，接下来在加入一个鸡蛋和淀粉，生抽。
3、接下来就能放点葱花和盐，味精，然后在加上点水，用筷子搅拌，一直到搅拌上劲就好。
4、这样调制出来的肉馅不仅非常美味而且也特别鲜嫩。
怎么让肉馅增香？
1、提香三宝是关键。除了放你们喜欢的调味料，一定要记得加点耗油、香油、白糖！饺子馅香不香，调味料很重要。
2、耗油比酱油的味道更好闻一点，比生抽更有营养，加点它，酱味更香浓，帮助馅提鲜锁水，这样就可以让饺子煮好后还能鲜香多汁，而且不油腻。加点香油，不仅可以为饺子馅增香，还能锁住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起来会有鲜香的虾米味，口感会更有层次。
3、姜汁代替姜块去腥
在饺子馅里放姜可以起到去腥的作用，但是吃到姜沫也会影响口感，不妨用姜汁来代替。经广君这就教你们一个快速取姜汁的妙招~把姜切成1厘米厚，用刀拍散，拿起来用手挤出汁就可以，剩下的姜块还能继续利用。
4、 拌馅
锁住菜汁营养佳菜馅剁好后，可以把菜汁挤出来，拌肉馅时再把菜汁掺到肉馅里搅拌，不仅保留了菜汁的营养，还能让馅料鲜嫩多汁。
不想挤菜汁那就是加点煮熟的土豆沫，让饺子馅变得更粘稠，蔬菜产生的水分也能被土豆沫充分吸收掉。拌馅时加上这种食材，煮出来的饺子不破皮，味道还很鲜美。
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