美味的香菇蒸鸡翅的家常做法是什么呢？

美味的香菇蒸鸡翅的家常做法是:把清洗干净的鸡翅放入葱丝姜丝和食用盐进行腌制，时间要在一个小时以上，才可以把鸡翅彻底腌透。香菇改到切成小片，提前用开水焯水，把香菇捞出来控干水分。在碗中放入蚝油和老抽增加鸡翅和香菇的底色，提前把鸡翅和香菇煎一下，蒸煮出来的味道也会更香。煮一锅开水，在上面放上笼屉，把鸡翅和香菇放到盘子里面，开大火蒸15分钟就可以熟透了。这样做出来的香菇蒸鸡翅口感爽滑，又有酱香的味道，吃起来还会有鸡汤的鲜美，是相当不错的一种家常美食。

一、鸡翅要提前用盐，葱丝，姜丝腌制，腌的时间越长越入味

鸡翅在解冻之后，要放到冷水中冲洗，用水冲去鸡翅表面的血沫。仔细检查鸡翅表面是否有细微的绒毛，必要时可以使用镊子摘除。我们在制作香菇蒸鸡翅的时候，鸡翅是要提前进行腌制的。若是有时间的话，可以提前一晚上腌好，最短也不要少于一个小时，以免鸡翅蒸起来有鸡腥味。

二、先把鸡翅和香菇煎一下，蒸出来的味道也会更香

在制作香菇蒸鸡翅之前，我们可以使用电饼铛，把鸡翅和香菇放到锅中煎一下。值得注意的是，在此期间并不需要放太多的油，只要把鸡翅和香菇表皮煎的稍微发黄，没有必要刻意追求里面彻底熟透，就已经满足香菇蒸鸡翅的需求了。

三、在蒸之前还要放上老抽和蚝油，颜色上微微发红，会更加好看一些

使用老抽和蚝油是给香菇蒸鸡翅上色的，而且还会使这一道菜口味更加甜美多汁。在锅中放水的时候，一定要保证水量充足，中途是不建议掀开锅盖额外加水的。蒸鸡翅时间控制在15分钟到30分钟左右，出锅之前也可以用筷子轻轻翻开鸡翅的表皮，只要里面的肉呈现出松散的状态，就说明已经熟透了。

那么，你喜欢吃炸的鸡翅呢？还是喜欢吃蒸的鸡翅呢？

鸡翅怎么做最好吃

鸡翅16个，干木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，香葱，蒜，醋

做法

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香菇焖鸡翅(5张)

1.鸡翅洗净后，放几大片姜，和蚝油，腌10-20分钟；

2.木耳和榛蘑泡发洗净，备用；

3.香葱切段，蒜切末；

4.油热后，放入香葱段和蒜末；出香味后，倒入腌好的鸡翅，上鸡翅看着是白色的，其实肉眼看已经上色了；

5.不停翻炒鸡翅，直到变色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至没过所有材料；

6.开锅之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、盐，转小火焖15分钟。

7.待汤汁收的差不多，变粘稠，再放入半棵香葱，出锅。

另一做法

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主料：香菇(干)、鸡翅

辅料：葱

调料：酱油、白糖、黄豆酱油、老抽

做法

1、干香菇用水泡发。

2、鸡翅中中间切几下，方便入味。

3、锅内倒油，烧热。

4、放入鸡翅中，煸炒翅中表面金黄。

5、倒入少许酱油。

6、放入少许白糖。

7、放入泡发的香菇，煸炒片刻。

8、倒入开水。

9、放入一勺黄豆酱。

10、放入少许老抽上色。

11、中火焖至汤汁收快干即可。?[1]?

小贴士

一定要用干香菇，滋味浓厚。

炖鸡翅要加入开水，冷水会使肉质紧缩。

老抽不要放太多，主要为了上点色。

没有加盐，因为酱油和酱的味道我觉得足够了，如果口重的话可以适量放盐。

做法三

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食材明细

鸡中翅6个

香菇8朵青红椒适量葱姜适量蒜瓣5个大料3个香叶2片料酒20毫升鱼露10毫升生抽15毫升老抽10毫升糖3克盐适量水淀粉适量香油适量

制作步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。

3.香菇提前泡软洗净切条，葱姜切好。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。

5.倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。

6.在淋入料酒出香。

7.加入生抽。

8.加入鱼露。

9.再加入老抽翻炒均匀。

10.加入适量的清水和白糖。

11.大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。

12.然后倒入香菇和木耳继续15分钟。

13.汤汁快干加入青红椒和盐。

14.淋入水淀粉。

15.淋入香油。16.翻炒均匀关火

　鸡翅好吃，可是自己不会做？下面这些做法做出来的鸡翅，每一种都好吃到哭！爱吃鸡翅你可千万不要错过啦！下面是我收集整理的鸡翅怎么做最好吃，希望对你有帮助。

　茄汁鸡翅

　用料

　鸡翅中7只，番茄酱1。5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙，水100ML，盐。

　做法

　1、鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味；

　2、焯水后洗净血沫和杂质备用；

　3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄；

　4、番茄酱1、5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中；

　5、烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。

　诀窍

　不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。

　台式三杯鸡翅

　用料

　鸡翅8个，土豆一个，红辣椒3个，小绿椒1个，罗勒15g，大蒜头3个，生姜片5片，黄酒两汤勺，生抽一汤勺，油一汤勺，冰糖15g。

　做法

　1、鸡翅洗净，切成两半备用；

　2、煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开；

　3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味；

　4、捞出鸡翅备用；

　5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜；

　6、大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香；

　7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色；

　8、放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒；

　9、加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干；

　10、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

　麻辣香锅鸡翅

　用料

　鸡翅中1斤，土豆，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱1大勺，辣椒适量，花椒适量，糖少许，盐少许，白酒少许。

　做法

　1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

　2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；

　3、加入一小勺白酒，腌制1个小时；

　4、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；

　5、随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

　6、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

　7、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；

　8、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；

　9、再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

　10、等到土豆和翅膀的`表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

　诀窍

　翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

　香辣鸡翅

　用料

　鸡翅6个，食盐适量，料酒10ml，胡椒粉一小勺，鲜辣粉一小勺，椒盐粉一小勺，辣椒粉一小勺，干淀粉适量，面包糠适量，鸡蛋一个。

　做法

　1、鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制；

　2、鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠；

　3、在烤盘上铺好锡纸；

　4、鸡翅第一步沾满鸡蛋液；

　5、第二步放在淀粉中拍上淀粉；

　6、第三步再沾满鸡蛋液；

　7、第四步沾满面包糠，用手压一压按紧；

　8、重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好；

　9、烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层；

　10、上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式；

　11、如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。

　蜜汁鸡翅

　用料

　鸡中翅8个，油适量，盐适量，冰糖适量，枸杞少许，姜适量，干红椒3个，料酒适量，花椒少许。

　做法

　1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；

　2、姜切丝；葱切粒；辣椒切小段；

　3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄；

　4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香；

　5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖加盖煮5分钟左右；

　6、收汁的时候加入枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。

　红酒鸡翅

　用料

　鸡翅中12只，约450克，红葡萄酒300ml，葱一小段，姜一小块，生抽2勺，番茄酱3勺。

　做法

　1、鸡翅中洗净，葱姜切好；

　2、用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味；

　3、凉水下锅焯鸡翅，捞出备用；

　4、锅里放油煸香葱姜；

　5、放入鸡翅翻炒一会；

　6、加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖；

　7、放3勺番茄酱；

　8、2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加；

　9、20分钟左右，开盖大火收汁，即可。

　香菇焖鸡翅

　用料

　鸡中翅10个，干香菇50克，蒜5瓣，拌饭酱2汤匙，黄豆酱1汤匙，香葱随意。

　做法

　1、干香菇泡发；

　2、鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）；

　3、鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味；

　4、将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右；

　5、香菇挤净水，铺在碗底；

　6、蒜去皮，拍碎备用；

　7、将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上；

　8、上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。

　诀窍

　鸡翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可。

　咖喱鸡翅

　用料

　鸡翅中15个，豆泡1碗，鸡蛋6个，香菇3朵，葱姜适量，油3汤勺，咖喱块2块，花椒1茶匙，八角2个，生抽2汤勺，冰糖10颗，料酒2汤勺。

　做法

　1、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用；

　2、锅中倒入适量的油，可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。

　3、放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀；

　4、然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替；

　5、放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅；

　6、中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅。

　7、盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）；

　8、转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用；

　9、把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制；

　10、待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。

　诀窍

　焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。

　红烧鸡翅

　用料

　鸡翅6个，姜1块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖3颗。

　做法

　1、鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子；

　2、姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香；

　3、随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒；

　4、随后放适量清水烧开，放入冰糖；

　5、盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；

　6、大火收汁，待汁液浓稠就可以了。

　诀窍

　生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了。

　黄焖鸡翅

　用料

　鸡全翅3只，干香菇5朵，老豆腐1小块，青椒少许，红椒少许，蒜1瓣，葱2根，姜少许，盐适量，油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量。

　做法

　1、香菇泡发；

　2、鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；

　3、泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；

　4、豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用；

　5、再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；

　6、锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；

　7、下豆腐和鸡翅炒匀后，调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；

　8、加入青红椒炒几下至断生即可。