花甲豆腐炒韭菜做法
准备新鲜的花甲。
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准备韭菜及配料。
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韭菜择洗干净后切小段，生姜，大蒜和小米椒切成碎末。
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炒锅中倒入食用油，下姜，蒜和小米椒，爆出香味。
下沥水的花甲。
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花甲稍稍变色的时候，沿锅边淋入料酒除腥。
淋入豉油。
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用锅铲把花甲尽量平铺，焖约1分钟左右，让花甲自已张口。
下韭菜段，快速翻炒。
再撒胡椒粉，进一步除腥气
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