为什么不建议吃鲳鱼
不建议吃鲳鱼的原因是鲳鱼含汞量较高，而且可被食用的部位较少，口感也一般。
鲳鱼是一种常见的海水鱼类，不过它有一些潜在的问题：含汞量高。摄入过多的白鲳鱼肉会对人体一定程度的不良影响，尤其是对儿童和孕妇更为危险。
鲳鱼的养殖环境比较差。目前大部分鲳鱼都是人工养殖，但养殖环境不容易控制，可能会受到水质、饲料等多种因素的影响，导致鱼体中汞元素含量过高，故不建议被人食用。
鲳鱼可被食用的部位不多，而且鱼刺比较多，肉质也比较松散，不太适合加工制作。此外，白鲳鱼肉的口感也比较一般，不如其他海水鱼类那么好吃。
鲳鱼的品种及特点
鲳鱼生活中常见的品种有10种，有银鲳、黄鳍鲳、金鲳、中国鲳、红鲳、乌鲳、刺鲳、刀鲳等。因为鲳鱼品种繁多，有些鲳鱼生活在海里，有些生活在淡水湖泊里。鲳鱼是一种观赏性极高的鱼类。
鲳鱼的特点：体长约为20cm，体形短而高，身体侧扁呈菱形，身体颜色为银白色。头部较小，嘴巴短小且圆润富有钝感，稍微突出在下颌前面。鱼鳞形状呈圆形，比较容易脱落。眼睛，鼻子，鳃孔较小，大多鱼鳞片上有细微黑点，侧位线较高。鱼鳍的背鳍和臀鳍形状相同，鳍棘均为截面状。
黑鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，价格要比鲳鱼和金鲳鱼便宜，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
材料
主料：黑鲳鱼245g；
辅料：姜片适量、葱段适量、油适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量
红烧黑鲳鱼
1
材料：黑鲳鱼（已洗净）、姜片、葱段
2
烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。
3
接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4
加适量的水，煮开。
5
然后，加适量的生抽。
6
加适量的白糖。
7
加适量的盐。
8
加适量的鸡精。
9
调味煮开。
10
最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
11
出锅，装盘。
小贴士
煎鱼时，油温一定要高，这样就不会粘锅了。
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