冰煮羊肉原理
热胀冷缩的原理。
冰煮羊的做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。
传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。
扩展资料食用冰煮羊肉特别提示：
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
2、羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
3、铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
4、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
5、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
6、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
百度百科--冰煮羊
人民网--羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项
冰煮羊，顾名思义就是用冰块煮羊肉。它是选用盛产在内蒙古大草原的被誉为"肉中之王"草原羊，切成大小相等的肉块，放在晶莹剔透的冰块上，加汤，盖盖儿，开火，待水开后即可食用，无需煮很久，是内蒙古人民特色饮食和传统 美食 ，营养丰富！可感非常好！很受各族人民的好评。
呼和浩特市作为内蒙古自治区的首府，集内蒙古各地传统 美食 文化为一体，冰煮羊饭店，酒店遍布，均是 美食 家的好去处，现给网友们介绍几个冰煮羊饭店。
呼和浩特市冰煮羊
1.冰煮羊 21/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市赛罕区东影南路与鄂尔多斯东街交汇南100米路东
2.冰煮羊 50/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市玉泉区建华南巷
3.冰煮羊
地址：呼和浩特市新城区海东路公安厅东100米
4.冰煮羊
地址：呼和浩特市新城区公交五公司东巷浩翔南50米
5.冰煮羊
地址： 呼和浩特市赛罕区乌兰察布东街兴安丽景南50米
6.冰煮羊
地址：呼和浩特市赛罕区讨号板新村南侧
7.冰煮羊
地址：呼和浩特市武川县阳光小镇
8.冰煮羊
地址：呼和浩特市玉泉区南二环路南路
9.胖子冰煮羊(呼市总店) 57/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市新城区内蒙文化厅宿舍东北角
10.泽成冰煮羊 82/人 涮羊肉
地址： 呼和浩特市赛罕区巨华·巨海城
11.萫尔冰煮羊 53/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市赛罕区东二环绿地中央广场塞尚公馆旁
12.泽成冰煮羊 77/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市赛罕区竹园小区北区
13.冰煮羊
地址：呼和浩特市玉泉区五塔寺后街元兴小区13号
14.泽成冰煮羊 79/人 涮羊肉
地址：和浩特市新城区北二环山水小区北门内
16.冰煮羊
地址：呼和浩特市赛罕区丰瑞公园壹号
17冰煮羊(金川店)
地址：呼和浩特市回民区刀刀板安居就业小区27
18.泽成冰煮羊 74/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市新城区乌兰察布西街15号
19.冰煮羊
呼和浩特市新城区成吉思汗大街街道一岁羊旁边
20.泽成冰煮羊 88/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市赛罕区呼伦贝尔南路610号
21.泽成冰煮羊 78/人 涮羊肉
地址：呼和浩特市玉泉区鄂尔多斯大街西街
为什么有这么多人推荐泽成，上次去羊肉又肥又腥还老，简直就是自毁招牌。
谢谢悟空邀请，说实话，没去过，也没吃过还真不知道什么叫冰煮羊肉，我想可能还就是那种冷水下锅的煮法吧
“水煮羊”，只要是凉水锅里下肉即可，冰煮羊无非就是再降凉水的温度更降低些 ，这种方式主要还是一个噱头。真正的效果在于蘸料。
推荐泽成冰煮羊！呼和浩特有好多分店，外地的朋友可以就近用餐！冰煮羊的特点就是肉鲜而嫩，非常美味！据说这样的做法是依据热涨冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口，就算煮的时间长肉质也不会老！下面介绍冰煮羊肉的家常做法
1.准备食材主料:羊肉（我个人平时选用内蒙当地现杀的山羊肉前腿），饮用矿泉水（有条件的可以用山泉水）；辅料:大葱、鲜姜、洋葱、枸杞、盐。蔬菜依个人口味选择
2.羊肉切2 3cm的四方块，矿泉水冻成冰块，大葱切段，鲜姜、洋葱切片备用！
3.锅具选用铜火锅或者炖肉锅。锅底放冰块，然后把羊肉均匀放在冰块上，加大葱、姜片、洋葱，开中小火慢炖，开锅后加盐，枸杞就可以开吃了！
4.依据个人口味调制麻酱，海鲜汁，蒜泥等！
冬天约上三五好友，热一壶老酒！围坐在火锅旁，谈天说地！惬意啊
泽成的冰煮羊不错，肉好，肥瘦相间，比例正好。秘制蘸料是关键，还有就是汤料，也很正宗，冬天的话我会经常去，现在听说弄上烧烤了，还没有去过了，但是冰煮羊确实不错！
草原红太阳冰煮羊
就知道个吃泽成，好几家店都去过，其他都是单打独斗。还是习惯去连锁的。
每家都各有千秋，各有特色。
建议去吃的时候看看那家门前停的车多就去那家，相信群众的眼光。
没去过，不清楚哦
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