蟹肉面条怎么做
10、11月是吃蟹的季节，超市里的螃蟹既肥美又便宜，看着各个店铺都打出了蟹肉面的招牌，小编看的是又馋又心疼！一碗面足足需要399！
（来源于网络）
算了算了，自己动手丰衣足食，在网上做足了功课以后，小编决定自己动手做一份。
首先，小编在菜市场买了3只母蟹，大葱，八角，桂皮，碱面，小葱，总共花费不到60元。
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回到厨房，先把蟹肚子朝上蒸熟。接着就开始繁琐的拆蟹环节。把蟹膏单独用小勺子掏出，和蟹腿蟹身分别放入两个碗中。小编光拆蟹就拆了1个多小时，这才知道蟹肉面贵在了哪里。螃蟹壳不要扔，把大片蟹壳拍成小片，留好备用。
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紧接着，把大葱切成食指长短，和桂皮八角一起倒入油锅里油炸，炸至枯黄捞出，锅内形成葱香扑鼻的香油。接着倒入刚才备好的蟹壳，小火炸出蟹香，关火。捞出蟹壳，倒入旁边干净的碗中，蟹油完成！
最后是炒蟹肉的部分了，先淋一点蟹油，把蟹黄倒入小火炒出细密的小泡泡，再倒入蟹肉，加一小勺生抽，一小瓶盖花雕酒，盐调味，翻炒两下，使每一片蟹肉上都沾上金黄浓郁的蟹黄酱。
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与此同时，迅速煮面，将面条煮成有一点硬度的口感就可以起锅了。
将面条放至盘中，淋上蟹香浓郁的蟹肉酱，搅拌均匀，用小葱点缀，即大功告成。
热热呼呼的蟹肉面，每一根面条都充斥了浓郁的蟹香，由于没有放太多调味料，最大程度的保持了螃蟹本身的原汁原味，一口下去，蟹身的肉鲜和蟹黄的香完美结合，每一口都有大块的蟹肉，整整三只足份足量的蟹肉，吃着实在是太过瘾啦！
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想想这碗网红399元的蟹肉面，虽然花费了整整两个小时，但是感觉非常值得了，自己做出来成就感满满，除了拆蟹部分花费时间较长，其他的步骤都十分简单，食材也很好找，希望大家趁着现在大好的蟹季能自己在家里做一顿，招待朋友，孝敬父母都是很好的选择！
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蟹黄面的好吃做法怎么做
1、材料：蟹钳适量、热干面200克、蒜、姜、豆瓣酱一勺半、八角1-2颗、蚝油、一勺料酒。
2、葱姜蒜豆瓣酱备好，蒜和姜都多切一点。
3、蟹钳洗干净备好。
4、锅烧热后放油，油要多放一点，然后放入姜蒜八角和豆瓣酱。
5、香味出来后放入蟹钳，炒至蟹钳变红之后放蚝油，料酒，盐，老抽。
6、翻炒十次左右之后再加油，食用油橄榄油都行，然后放入热干面，盖上锅盖焖30秒就可以出锅了。
用料
螃蟹
几只
食用油
少许
葱姜蒜
少许
料酒
少许
面条
少许
手工蟹黄面的做法
将螃蟹在锅中蒸熟。（煮也可以啦）水开了大概半小时左右～
第二步当然就是剥蟹肉啦，其实很简单啊，把螃蟹“大卸八块”?然后用工具戳戳掏掏蟹肉就下来啦～（如果没有专业工具，那就教大家一个制作工具的方法：用一根木头或者竹筷子，从中间折断，一个用刀削尖，一个削平，看似繁琐，做好了就一劳永逸啦～^_^）
这就是剥好的蟹肉和蟹黄～8只蟹满满满满～满满一大碗～
锅里倒少许油，开始冒小气泡之后就把剥好的蟹肉蟹黄倒进去，油的多少倒无所谓看个人啦，圆圈酱是觉得能大概没过蟹肉最好啦～
油开了像图中一样的时候，滴几滴料酒去腥～
调小火再煎个5分钟～蟹黄发红的时候就ok啦，圆圈酱的妈妈说，这个步骤是为了延长它的保质期～
哈哈哈哈哈，做好啦
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