绿色菜花怎样做最好吃

绿色菜花这样做，又鲜又嫩，颜色嫩绿，不黄不老，特好吃！

绿色菜花也就是西兰花，是一种很常见的蔬菜，质地柔嫩，风味独特，营养丰富，尤其维生素C的含量很高。它几乎包含了人体所需要的各种营养元素，其中矿物质成分比其他蔬菜更全面。

西兰花所含纤维少，水分多，口味鲜嫩好吃，经常作为西餐的配菜或是沙拉，炒食或凉拌也非常香。

今天，跟大家分享一道西兰花的做法，虾仁炒西兰花，味道鲜美，香嫩好吃。做法很简单，需要的食材有西兰花和虾仁，冬天要常吃蔬菜，下面我们一起来看看具体的做法吧！

食材绿菜花1个，胡萝卜1/3根，大虾200克，葱姜，生抽，盐，植物油

制作过程

1、将绿菜花切掉根部，摘成小朵，用清水浸泡一会儿，水中滴几滴白醋，起到杀菌的作用，浸泡后的绿菜花清洗干净。锅里添入适量的清水，加入少许盐和植物油，烧至沸腾后，放入菜花焯烫。

2、菜花焯烫3分钟后捞出，沥干水分，装盘备用，焯烫绿叶蔬菜时，水中放入少许盐和植物油，可以让蔬菜保持嫩绿的颜色。

3、将鲜虾洗净后，去掉头尾和壳，背部开口去掉虾线，开背后的虾遇热会打卷，成品会很漂亮，清洗干净后沥干水分，备用。

4、胡萝卜表皮会有泥土，不容易清洗干净，用削皮刀削掉一层薄皮，清洗干净后切成薄片。

5、锅烧热，放入适量的植物油，待油温6成热时，放入虾仁翻炒均匀。

6、虾仁炒香炒至变色打卷后，盛出备用。

7、锅里留底油，炒过虾仁的油非常香，不要倒掉了。放入葱姜爆香，放入胡萝卜翻炒几下，炒出香味。

8、放入准备好的菜花翻炒均匀。

9、最后放入刚刚炒过的虾仁，翻炒均匀。

10、放入少许生抽提鲜，翻炒均匀。

11、再放入少许盐调味，盐的用量根据个人口味适量即可，翻炒均匀。

12、菜花翻炒均匀后，再放少许清水，不要盖上锅盖，盖上盖子菜花容易变黄，大火炖煮一会，待汤汁收干时即可出锅。因为菜花的柄不容易熟，所以要稍微炖煮一会。鲜嫩好吃的虾仁炒菜花就做好了，盛出享用吧！

蔬菜的正确做法

1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三、四分钟，

维生素保存率达94％，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57％。为使

菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。

2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，

维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。

3.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。

4.蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢放在热水

里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素

损失掉。如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水

可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水饺馅味美有汤。

5.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，

而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。烧荤菜时，在加了酒后，再

搁点醋，菜就会变得香喷喷的。烧素菜如豆芽之类，适当加点醋，味道好营养

也好。因为醋对维生素也有保护作用。

6.蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。切块要大，切得越细小、烹调和

保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。

7.蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。

8.炒菜时，不慎油锅起火，撒一把食盐进锅，便能灭火。

蔬菜饼

调面糊的技巧很重要，也需要多练习，但蔬菜饼做法简单又健康，当成宵夜点心都很合适。

材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱(切小段)、红萝卜切丝(任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少)、盐少许。

做法：

1.面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。

2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。

3.放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金**即可。

料理秘诀：

煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。

营养分析：

热量249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。

开水白菜

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 汤

原料:

白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量

做法:

肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。

老虎菜

菜系: 家常菜

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 清淡

适宜季节: 无关

烹调类型: 冷盘

原料:

尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。

做法:

尖椒净切丝，香菜洗净切段，黄瓜洗净切细粒，一起放在盘内，加盐、糖、味精拌匀即成。

鲜蔬干贝芝麻沙拉

菜系: 西餐

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 清香

适宜季节: 夏季

烹调类型: 冷盘

原料:

干贝4大颗、春卷皮2张

佐料：萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片

调味料：橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许

做法:

1. 将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用

2. 红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，拌匀，加入盐橄榄油作成淋料

3. 将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透

4. 先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用

5. 锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁

6. 将生菜装盘后，加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，炸春卷皮丝即可

芥兰色拉

菜系: 家常菜

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 清淡

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。

做法:

1 将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。

2 将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

白灼油墨菜

菜系: 家常菜

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 鲜香

适宜季节: 春季

烹调类型: 炒菜

原料:

油墨菜 红辣椒 酱油 糖 精盐 鸡精 色拉油

做法:

1 油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。

2 锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，再放入调好的汤汁，即可食用。

猪肝西洋芹

菜系: 家常菜

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。

做法:

西洋芹摘成长段，猪肝切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜丝，放入猪肝变色后放入西洋芹，加精盐，料酒，味精翻炒即可

德国斋

菜系: 西餐

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 咸鲜

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

中型高丽菜1/2个

苹果2个

白花椰菜1/2个

调味料

奶油(butter)3大匙 米醋1/4杯 盐

白胡椒粉 巴西利各少许

做法:

1.高丽菜洗净切成块状。

2.苹果直切成4条去籽，再横切成片。

3.白花椰菜切成小朵。

4.锅子加热，放入奶油(butter)溶化后，倒进 所有材料和调味料一起炒至稍软，改小火再将材料闷至软透起锅，撒上切碎的巴西利即可。

龙王报喜

菜系: 其它

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 酱香

适宜季节: 无关

烹调类型: 蒸炖

原料:

活龙虾1只、板豆腐1块、蒜蓉少许、葱丝少许

调味料：蚝油2大匙、酱油膏2大匙、味素少许、糖1匙、香油少许、米酒少许、胡椒粉少许

做法:

1.将豆腐切片摆盘

2.龙虾切块摆在豆腐上

3.将所有调味料调合淋上龙虾上，入锅蒸约十二分钟，起锅后洒上葱丝，再淋热油后即可。

鱼香茄子

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 其它素菜

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

茄子250克、郫县豆瓣50克

做法:

茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

干烧冬笋

菜系: 家常菜

时间: 普通

食材类型: 其它素菜

味道: 清香

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克

做法:

冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜盯青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。