茄子的10种家常做法
茄子的家常做法有家常红烧茄子、蒜香肉末烤茄子等。
一、家常红烧茄子的做法如下：
材料准备：长茄子1个、大蒜2粒、小米辣2个、盐1勺、生抽两勺、蚝油1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺、清水半碗、花生油适量等。
1、准备一个长茄子洗干净，不用去皮切成滚刀块。
2、切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。
3、大蒜切末，小米辣切成圈。
4、取一小碗，里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。
5、腌好的茄子用手挤干水分。锅中倒油，油温五成热将茄子放进去翻炒两下。
6、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀中火盖上盖子焖3分钟。
7、最后撒上葱花搅拌均有关火装盘。
二、蒜香肉末烤茄子的步骤如下：
材料准备：茄子2根、肉末适量、蒜3个、青椒1个、红椒1个、小葱适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、生抽适量、料酒适量等。
1、茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
2、准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
3、茄子正在烤制中。
4、将肉末炒熟，捞起。另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。然后倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
5、最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
6、将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
茄子的做法那可有太多了，凉拌、蒸、炒、炸、炖、烤等，做法可以说是多种多样
茄子是我们日常生活中很常见的食材，营养也是很丰富的，含有铁、钾、钙、维生素、胡萝卜素等多种对人体有益的营养成分
茄子我比较喜欢做黄豆焖茄子，烤茄子，土豆炖茄子，很好吃，做起来也不难
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
黄豆焖茄子
葱切葱花，红辣椒切段，大蒜切末，茄子切成条，黄豆放入清水中浸泡一会备用
锅中倒油，将油烧热后放入茄子条，用小火煎，将茄子条煎至颜色发黄，表皮微皱后盛出
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入蒜末和红辣椒段炝锅炒出香味，炒出香味后放入一些黄豆酱，将其炒开后放入黄豆，翻炒几下，倒入清水，将水用大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮一会，将黄豆焖熟后，放入茄子，倒入蚝油和酱油，放入食盐和胡椒粉以及少许白砂糖，开大火收汁，汤汁收的差不多后，放入一些味精，翻炒均匀后出锅摆盘，撒上一些葱花
烤茄子
葱蒜红辣椒切成碎末，切好后放入碗中，碗中倒入酱油、花椒油、蚝油，放入食盐、孜然粉、胡椒粉，将其搅拌均匀备用
烤盘中铺上一层锡纸，在锡纸上刷上一些油，然后放入洗净的茄子。烤箱调至二百度预热，预热好后放入烤盘，烤十五分钟左右，将茄子烤得有些软后取出，用刀将茄子划开，将调好的酱汁倒入茄子中，再烤五六分钟即可
土豆炖茄子
大蒜切末，葱切葱花，青椒切条，香肠切块，茄子切块，土豆削皮切块，土豆块切好后放入水中浸泡一会，泡好后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入土豆块，翻炒几下，然后放入茄子块，倒入酱油、蚝油、少许米醋，放入十三香、食盐、鸡精，放入葱花和蒜末，翻炒均匀后倒入清水，开大火烧开后转中小火炖煮，将土豆和茄子炖煮得软烂后放入青椒和香肠块，再炖十多分钟即可
下饭的土豆炖茄子就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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