正宗歧山哨子面的详细做法
1.制面:精粉加碱面,用清水和成面絮,揉成较硬的面团,饧约30分钟,擀成薄片,切成韭叶宽的条。
2.滥臊子:将肥肉丁先入锅,慢火浸油,待油出,再放人瘦肉,不盖锅盖,七成熟时加红醋125g、盐
3.制底菜:豆腐上笼蒸透切丁,胡萝卜或蒜鑫切丁,水发木耳剁几下,水发黄花菜切2cm长段,蛋皮改
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