熬鸭子汤的做法大全
鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位。老鸭小火慢炖出来的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，而且还具有很高的营养价值！也是我家年夜饭餐桌上不可少的一道汤哦
主料
土老母鸭半只
辅料
生姜一块
葱一根
盐适量
水大量
展开全部辅料?
步骤1?
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2?
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
步骤3?
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4?
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5?
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6?
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7?
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
步骤8?
家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂
成品图
烹饪技巧
1:炖汤选家养的土母鸭味道最好n2:家养的土鸭肉质较紧实，炖煮时间要长点，买的饲料鸭肉质松，易熟，所以炖煮时间要减少n
清水煮鸭的做法
鸭子的做法
主料
鸭子
1/4只
辅料
青辣椒
1个
红辣椒
1个
姜片
4片
蒜
3瓣
八角
2个
啤酒
1罐
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
水淀粉
适量
步骤
1.材料图。鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。
2.锅内放入一点点的油，烧热。
3.放入鸭块。
4.小火煸至鸭油出来，鸭块成金**。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。
5.加入适量生抽和老抽。
6.再加入适量糖和盐。
7.翻炒均匀。
8.倒入一罐啤酒。
9.完全没过鸭肉。
10.盖上盖子，大火烧开，转中火煮。
11.闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉。
12.收浓汁时即可。
将鸭子收拾、清洗干净，整只放入高压锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角和少许食盐，再注入清水，水量以半没过鸭子为宜，然后盖上锅盖开始炖煮。大约二十分钟后，美味的清水煮鸭就做好了，吃的时候，用蒜末、香菜末和生抽调些料汁蘸着吃。
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