发面五香饼的家常做法大全怎么做好
食材明细
面粉适量
五香粉适量
食盐适量
葱适量
八角适量
食用油适量
干酵母适量
葱香口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
发面五香饼的做法步骤
1
面粉加入干酵母用温水和成面团，放在温暖处醒发。
2
大葱切末，加入五香粉放入碗中。
3
锅中放油，加入切成段的大葱和八角，小火煸至出香味，捞出葱段和八角不用。
4
煸出香味的葱油趁热浇在五香粉和葱末上,激出香味备用。
5
醒发好的面团。
6
醒发好的面团放在案板上，分成剂子。
7
取一份面剂子，擀成薄片。
8
撒上食盐，抹上一层葱油。
9
从一边卷起。
10
卷好的面坯从一边盘起，用手稍稍按压成饼坯。
11
盘好的饼坯放入煎锅，中小火烙熟即可。
12
做好的葱油饼，外皮酥脆，内心柔软，五香浓郁。
发面五香烧饼的做法
1、主料：高粉370克、酵母3克、牛奶200克。
2、辅料：花生油30克、孜然粉3g、盐10克、花椒面3g。
3、将面粉、牛奶、酵母混合，揉成一个光滑的面团，静置15分钟。
4、将花椒面、孜然粉与盐混和在一起。
5、取出面团，放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上。将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。
6、两圆之前分成11等分，但先不要剪开，因为最后要留出一个大点的面片将整个饼包上，这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断，其余的9等分剪开。
7、先用1份面片向小圆里折，边上的另一份盖在这个面片上，依次盖好，形成一圆饼。这样盖上层数多，烤出饼层就越多、皮薄。用最后的一个大面片将饼盖上、包住。
8、圆形烤盘刷油，将饼放进烤盘里。
9、进行2次发酵，时间为60分钟。送入已预热180度的烤箱。25分钟后，外酥内软、层次分明的五香饼出炉啦。
食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香（五香粉）、食用油、温水。
制作过程：
1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉，50克的白糖，350克的温水，这是传统五香烧饼的配方，喜欢的朋友请将它收藏好。
2、再将它揉成光滑的面团，使劲多揉上几遍让它上筋，然后放置一旁醒发20分钟左右（常温状态下），冬季时要盖上保鲜膜，时间略微加长些。
3、再来制作油酥部分，碗中倒入适量的面粉食用油、十三香（早年是放五香粉的），面和粉的比例为1：0.8，请大家记牢记，但凡制作烧饼可通用。
4、面团醒发好后，先将它搓成长条状，再将它揪成大小相等的剂子，传统叫法称之“下剂”，擀长薄片后，再涂抹上油酥，如上图所示。
5、然后从一端开始卷，卷成小塔状如上图所示，再将它压成饼胚状，再用擀面杖将它擀薄，全部弄好后就可放入锅中烙。
6、锅中放入少许的底油，小编用的是电饼铛，待油温升至160度时放入，烙至两面金黄为止即可出锅。
温馨提醒：
1、油酥的制作，早年的做法都是放五香粉，后来发现十三香更加的时候，所以如今都用它来替代，如果不喜欢此味道的就用传统的。
烧饼必须得用传统的配方来做，各种改良过的做法吃起来，总找不到小时候吃的感觉，大家说是不是这样的呢？
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