醋溜鱼片怎么做？
主料：草鱼500克，
调料：料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油（炼制）75克，淀粉(豌豆)35克
做法步骤：
1、将买回的鱼洗净，片成片；
2、将葱白切成长条，葱叶切成葱花，姜蒜切丝；
3、腌鱼，将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制；
4、备汁。在碗里放入一勺醋和适量生粉加水勾兑一下；
5、锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水；
6、收汁，撒上少许葱花就大功完成了。
1、把鱼收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）
2、用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆。腌制二十分钟以上（放冰箱里最好，包浆紧实）
3、木耳泡发，切成小朵，西兰花切成你喜欢吃的大小。辣椒切段。
4、开火，放油。转动锅让油均匀锅底这样不容易粘锅。油中热，放鱼片滑炒至熟，盛出来。
5、再放少许油，油热后，放木耳西兰花翻炒一分钟，放辣椒和盐，放鱼片，放白胡椒和香醋，翻炒两分钟。
6、可以放点水或勾点薄芡粉。这样可以拌饭吃。
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