大头菜怎么炒才好吃
材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的）蒜蓉 盐 香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
辣炒大头菜做法
辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。
我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。
辣椒老熟后可晒制辣椒干。
辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
调料：
玫瑰大头菜350克、杭椒300克。大蒜7-8瓣、葱末姜末各1勺、醋一大勺、黄酒一勺、香油适量。
做法：
1、大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用。
2、锅内热油，油热后下入葱姜爆香。
3、下入辣椒段煸炒。
4、炒软后沿锅边烹入料酒炒香。
5、下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀。
6、出锅前淋入香油制作完成。
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