小杂鱼怎么烧
小杂鱼不知道咋吃？教你红烧小杂鱼，美味又好吃，喜欢收藏
哈喽，大家好，我是豪情小厨，向宇宙撒一把盐，今天我们吃盐焗小宇宙~ 哈哈开玩笑啦，今天给大家分享一道地道美味
今天邻居给我们家送了一点野生的小河鱼，我们今天来跟大家分享一个红烧小杂鱼的做法，下面我们开始制作，我们把鱼清洗干净，大家一定要把鱼肚子里面也清洗干净，不然的话腥味比较大。准备一点生姜切成姜末，大蒜切成片，小米辣切断，锅烧热加入油，把小盒鱼下锅。
我们先来把小盒鱼给煎一下，这样红烧出来的鱼才会比较香，一面煎好之后我们翻过来煎第二面，建好之后给倒出来备用。国内继续加入一点点油，下入姜、蒜末、小米辣，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后加入清水，调味一点点盐，白糖，胡椒粉、蒸鱼豉油。
一点点老抽上色，大火烧开，再加入一点料酒去腥，把煎好的鱼下锅，开大火煮一下，大火烧开之后我们转中小火，再炖15分钟不需要盖，急火豆腐卖活鱼，鱼一定要用小火慢慢的炖，这样做出来的鱼肉才香，出锅装入盘中即可。今天的红烧小杂鱼就做好了，大家喜欢可以试着一起做一下。撒上葱花点缀一下每位继承。
好啦，今天的美食分享就到这里啦，作为一名美食爱好者，每天将不同的美食分享给大家也是一种的快乐，也很愿意与大家一起探讨美食，让我们的生活更加的美好。欢迎大家分享更多的美食哟
为什么有的小杂鱼烧出来的味道比大鱼还好吃？
油温升高，将控过油的小杂鱼再次下锅复炸一次，这时候的小杂鱼变得又焦又酥，鱼刺也被炸焦了，根本不用吐骨头。稍微大一点的鲫鱼从中间破为两半再炸，也能得到这个效果。野锅放底油将小杂鱼两片煎至金黄，放入姜片和料酒，倒入适量的开水，放入豆腐和白萝卜丝。放一点点猪油。等到汤汁变奶白色放入盐、鸡精、白胡椒粉、红枣。在炖煮片刻。红烧也很好吃，汤别完全收干，像北方的一种做法，用来夹馒头吃，味道很不错清洗整理干净后加入盐，鸡精，五香面，胡椒粉，料酒（量要比平常多一些，或高度白酒），葱姜丝，拌匀腌制20分钟。拍干面粉，用油炸酥即成美食。
黄焖鱼。这道菜是开封夜市当家品种，好不好吃，多少年来盛行不衰为证。这道菜缘起于材料得来方便。开封靠近黄河，又是内陆水城，小鱼小虾资源丰富。开封人又会吃爱吃去掉内脏后用盐和料酒胡椒粉腌制一下，用大火炸至金**，锅中放少量油，倒入拍蒜，姜葱、豆豉爆香，放入鱼和青椒，少许酱油、糖和鸡粉，小心翻炒匀，快出锅之前放入切碎的紫放入姜，蒜，辣椒一起炒，加盐和鸡精调味，出锅前撒点葱花即可。
吃鱼完全是外行。也不是说鱼不好吃，但那刺实在太麻烦——我是一不折不扣的懒人。在清蒸、红烧、香煎、干炸这些烹制方法中，我永远倾向于香煎或者干炸，那样刺似乎好用铁锅一锅端。葱姜蒜，大料，桂皮，花椒，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白酒，红糖。放点咸菜。在在旁边或者鱼上面贴饼。香。煮开转小火直接调味，鸡精，味精适量，自己个人唱起来感觉味道可以就行了，之后直接下去焯好水杂鱼，小火焖煮5.6分钟，酱油跟水混合一定要浸泡过自身。
小杂鱼做的不好还有味？红烧剁椒小杂鱼，保证你吃的过瘾
吃鱼是很多人都喜欢的事情，一般来说吃的鱼大部分都是一斤以上的大鱼。这样的鱼肉比较多，而且做起来也会很方便。一些小鱼一般来说都是采用酥鱼或者是炖汤的方式制作，做法相对来说会比较少一些。但其实一些个头比较小的鱼也能够做出味道，比较鲜美，让人吃了之后上瘾的菜。红烧剁椒小杂鱼就是用剁椒等食材采用红烧的重口味做法来制作的。这样的做法能够让看似不起眼的小杂鱼，味道变得非常有吸引力，吃完之后还想吃，尤其是搭配米饭吃的时候，会更加的过瘾。做法上并不会特别的麻烦，跟一般炒菜的方式差不多。
小杂鱼顾名思义就是什么种类的鱼可能都有一些这样的杂鱼，对于身体健康来说，其实也是能够有比较好的帮助作用。首先不管是什么种类的鱼，都是含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种高级营养成分，能够在很多方面对身体进行有效的保养。这些杂鱼中如果还有一些比较名贵的种类，那么给身体提供的营养物质就会更加的高级，身体自然也会得到更好的保护。所以小杂鱼看似不起眼，但其实补充的营养还是比较全面的，尤其是在一些高级的营养成分上，可能不比一些高档的食材差。这种红烧的做法，几乎看一遍就能够学会下面的介绍大家看看吧。
配料：小杂鱼500克，剁椒2勺，姜一块，蒜两瓣，葱一根，小葱一把，生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，八角2个，桂皮一块，花椒一把，小米辣4个。
步骤一：先把所有的调味料都给准备好，这道菜主要的食材就是小杂鱼，在做菜之前最好是先把鱼给处理干净，鱼比较小的话处理内脏的部分就需要仔细一些，如果处理不干净不光是会很腥气，而且对健康也不利。起锅烧油，先放葱姜蒜到锅里开始爆炒，要让葱姜蒜的配料香味给炒出来。
步骤二：处理干净的下杂鱼要把水分给充分的控干，要不然血水可能还是存在，另外做出来的味道可能也是会显得比较淡。
步骤三：炒香葱姜蒜之后把下杂鱼给放到锅里开始煎，要均匀的让鱼铺在锅里，这有利于鱼均匀的受热。
步骤四：小杂鱼的肉质是非常细嫩的，不要慌着翻动，否则容易让鱼肉散掉，多煎一会，让肉质充分的定型，然后下一些河虾。
步骤五：等到鱼肉彻底的定型之后，用锅铲翻个，然后加适量的料酒进去。
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