油炸酥肉条家常做法
步骤 1
配料：白糖25克、清水20克、蒜蓉15克、鸡粉10克、红腐乳10克、花椒 8克、食盐5克、白胡椒粉1克。 淀粉糊：玉米淀粉120克、面粉80克、清水适量。
步骤 2
将五花肉清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，备用。
步骤 3
将8克花椒放入炒锅中，一直用小火将花椒焙出香味，焙干（用手可以碾碎）盛出放在案板上，擀碎，备用。
步骤 4
将五花肉条放入容器中，加入所有配料抓拌均匀，腌制20-30分钟，备用。
步骤 5
将玉米淀粉和面粉放入碗中，加入适量清水调匀，调至用手抓起来流糊不断即可。
步骤 6
把调匀的糊放入腌制好的肉条中，抓拌均匀，备用。
步骤 7
锅中加入适量植物油，油温六成热时将肉条一条条放入锅中，放进去后不要急于搅动，待定型后再搅动，炸至外边浅黄色，无水分后捞出，备用。
步骤 8
将油温升至七成热后把炸过的肉条放进去复炸大约30秒，金黄色时捞出即可。
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