煎蟹的做法
煎螃蟹真的比炒的要好吃太多，特别香，非常解馋！我一人能吃一盆！
从小到大都特爱吃煎螃蟹，老家这种做法很好吃，还可以去螃蟹的寒性。大家都知道螃蟹是寒性的，吃多了不好，特别是女生。
用料 ?
螃蟹 5只
姜 8片
料酒 2勺
清水 2勺
盐 1小半勺
淀粉 适量
香煎螃蟹的做法 ?
拿根筷子从螃蟹嘴巴捅进去，过会就死掉了
用刷子刷干净，剪掉肚脐 ，对半切 ，扣掉黑色的脏东西！
切口沾上淀粉封口，膏才不会流出
热油锅，铺上姜片 爆香
切口朝下 竖着放，放在姜片上(待会切口膏就凝固了)
螃蟹可以放平了 壳朝下 (待会壳煎得特别香！！)
放2勺料酒 2勺清水，盖上锅盖小火焖15-20分钟
中途时不时翻动一下，注意别糊锅！
水消完了，开盖稍微煎一下子就可以了！
开吃啦！超爱！
小贴士
注意全程用小火焖，不然一下子就焦了！
螃蟹壳朝下煎，吃的时候壳特别香！！壳也是一大亮点。
1、将花蟹宰杀洗净，用盐、拍破的姜、葱、料酒码味约10分钟，拍干芡粉，下油锅炸至色金黄肉刚熟起锅滤油。
2、净锅上火下油烧至六七成热时，投入小米椒炸成虎皮辣椒，下干朝天椒节炒香呈金**时，再下辣椒酱炒香，最后下入炸好的蟹略煸炒，加少许鲜汤，调好滋味煎至汤干时起锅装入火盆内撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝带火即可上桌。
3、待蟹肉吃得差不多后，还可加入鲜汤当作火锅，烫煮食蔬肉菜食用，配上几款小菜更爽口。
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