烧鸭子的家常做法
烧鸭子的家常做法：
用料：鸭子 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 5克、香叶 2片、干红辣椒 2条、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 适量、盐 适量、水 适量、食用油 适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦**。
4、再放入鸭肉翻炒至上糖色。
5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。
6、加入料酒。
7、加入生抽。
8、加入老抽。
9、翻炒至上色。
10、加入适量的清水，没过食材即可。
11、大火烧开转小火炖煮30-40分钟。
12、煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精。
13、再根据个人口味加入盐调味。
14、转大火收汁即可。
15、成品图。
准备用料：
鸭子3斤、魔芋2斤、青椒2个 ?
辅料：
大葱2根、泡姜3个、生姜2个、大蒜1个、花椒
2克干辣椒4只、豆瓣3克、酱油3克、老抽3克、盐2克、 八角3个、桂皮1小条、料酒4克、洋葱半个、糖2克
具体步骤：
1、鸭子切块，尽量将血水洗净，用少量盐和料酒腌渍20分钟
2、青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎
3、魔芋切块，焯水5分钟
4、锅内烧少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香
5、倒入鸭肉，翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖，继续翻炒几分钟
6、加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，大火煮开
7、倒入青椒和洋葱，转小火熬至锅内汤汁变得很浓，就好了
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