甜米粉蒸肉的做法
软糯香甜的粉蒸肉的用料
三线肉/五花肉 300克大米 40g糯米 15g花椒 20粒八角 5颗香叶 2片生姜 适量豆腐乳 1小勺料酒 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖 少许温水 适量食用油 适量豆瓣酱 1大勺红薯 适量
软糯香甜的粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1
五花肉洗净备用。 锅烧热后把猪肉皮放铁锅里烙至变色，用刀把猪皮刮干净后清洗，擦干后切成比回锅肉稍厚一点的薄片，备用。
步骤 2
大米、糯米、花椒、八角和香叶倒入锅中，小火炒至变色后盛出，放凉后倒入料理机或粉磨机打成米粉备用，不用打得特别细，有一点点颗粒感比较好。直接用袋装蒸肉粉的朋友，这一步就可以免了
步骤 3
锅里加少量油加热，放入1勺豆瓣酱炒香，盛出备用。 生姜切成末，豆腐乳碾碎，红薯去皮切块，备用。
步骤 4
切好的肉片中加入姜末、料酒、老抽、蚝油、豆腐乳和炒过的豆瓣酱，加入少许白糖提味。搅拌均匀，腌制30分钟加入步骤2中的预调米粉和少许温开水。
步骤 5
竹蒸屉（或盘子）放红薯块打底，不喜欢红薯的朋友也可以换土豆或者南瓜，依次把肉片铺在配菜上面。水烧开后上锅蒸50分钟左右，中途不要揭锅盖。
1、新鲜甜米2个、干淀粉30克。将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用；
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉；
3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整；
4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀；
5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。
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