飞蟹冷水下锅需要蒸多久
飞蟹冷水下锅需要蒸15-20分钟。
飞蟹用冷水来蒸，蒸的时间为15-20分钟左右就可以了。蒸的时间具体也要看飞蟹个头的大小来决定，不能采用相同的蒸制时间标准，个头大的飞蟹蒸的时间要适当延长。
用冷水蒸的话，飞蟹的受热会比较均匀，蟹的肉从外到内慢慢变熟，避免蟹肉水分流失，蒸出来的肉质也会比较鲜嫩。还能够防止飞蟹在蒸的过程中蟹腿和蟹钳脱落，保持蟹的完整。蒸的时候要确保飞蟹完全熟透，因为飞蟹中可能会携带一些细菌，蒸熟后可以杀死细菌，这样才能食用。
飞蟹简介
“飞蟹”是“三疣梭子蟹”的同义词。三疣梭子蟹俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。
梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16‰-35‰，水温在4℃-34℃，PH值在7-9之间，最适盐度为26‰-32‰之间，最适温度在22℃-28℃。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。
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