干苔菜家常做法大全
一、红烧干菜肉
将二斤五花肉切方块，八两到一斤干菜泡发好切寸段，备好八角（大香）4-5个、干辣椒1-2个、姜片五片或一大块拍松、大葱两寸长四段、草菇老抽陶瓷汤勺一勺（约5-8ml）酱油一两，料酒一两
少许油将白糖一两炒到棕色后放入干辣椒刚刚变黄后倒肉块快抄，倒入老抽翻匀，将姜葱大香全部放入，加温水或开水后倒入料酒打火煮开，改文火煨十五分钟倒入干菜，开锅后加入酱油，煮二十分钟到半小时（根据各人口感确定烂）试盐味，口味重加盐煮五分钟，口味轻基本上不用加盐了。红烧干菜肉即可出锅
二 干菜扣肉
五花肉洗净煎有皮的一面金**后，切厚片，将姜，葱，大香备好，油锅加一点油煎辣椒发黄后倒入姜葱大香翻炒后加水发好的干菜段翻炒后出锅
厚片五花肉在大碗或大盘中码整齐铺错位叠放一层，让姜片两片、葱段剖开铺三片码上炒过的干菜，将酱油加开水混合后倒入刚刚淹住肉不可溢出来。然后上锅蒸开锅后中小火二十分钟，如果想吃软一点就半小时。用汤盘盖住后倒过来装盘即可。
三 可以同腊肉一起炖汤，或排骨炖汤，或瘦肉炖汤等等
苔菜的营养价值、吃苔菜的好处苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。每100克苔菜嫩茎叶含蛋白质1.22克，脂肪06克，碳水化合物11.8克，纤维素1.2克，胡萝卜素3.7毫克，维生索C59毫克，维生索B0.15毫克，烟酸0.46毫克，钙96毫克，磷30毫克，铁3.5毫克。还含熊果酸、卢一谷、香树脂醇、槲皮素、白桦脂酸、齐墩果酸。1、健胃利尿苔菜有开胃健脾的作用，苔菜中有大量的粗纤维，这种物质进入人体不会加重胃部的负担，相反会起到促进消化的作用，另外苔菜还有补脾益气的功效，人们食用以后可以起到开胃健脾的作用。2、补脑安神苔菜的食用方法很多，新鲜的苔菜可以直接凉拌或者炒制后食用，但是那些苔菜的干货则需要提前放在水中泡发，然后才能制成菜品食用，泡发的时间不能低于两小时。苔菜也可以当作配菜食用，把它加入到多种粥品中以后，可以起到提味和促进消化的作用。3、解毒减肥苔菜还有减肥瘦身的作用，苔菜是一种健康的绿色菜品，这种菜里面的热量特别低，它进入人体以后还能分解人体中多余的脂仿，加快人体肠道中废物的排出，因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。
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