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敲虾片正宗做法

做法:

敲虾片正宗做法

1、把去皮虾从背部破开,但不要切断;

2、去除虾肠展平;

3、案板上倒少许干淀粉;

4、把虾的两面拍上干淀粉;

5、用一只空瓶子,在虾身上反复均匀的排列敲打;

6、敲打成薄虾片即可;

7、把敲打好的虾片放入滚水中氽烫;

8、烫好后捞出;

9、把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用;

10、把配料,火腿片、冬笋片和香菇片氽烫备用;

11、另起锅,注入适量清汤;

12、汤中放入葱节和姜片;

13、倒入绍酒煮开;

14、用盐、糖、味精调味;

15、调好味捞出葱节和姜片不要;

16、往锅里倒入配料;

17、放入氽烫过的大虾片;

18、撒少许胡椒粉;

19、往锅中再滴几滴香油;

20、放入事先氽烫好的菜心;

21、汤开便可出锅。制作完成。

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