香菇牛肉酱做法
1、食材：牛腿肉400克、香菇酱一瓶、大蒜3个、生姜几片、糖3克、生抽5克、老抽5克、干红辣椒2个、香葱适量、食用油15克、鸡粉2克、料酒15克
2、准备好食材，牛肉用绞肉机绞成肉糜，葱姜剁碎。
3、锅子放油烧热，放入姜蒜炒香，火不要太大，会炒焦，炒到姜蒜金**就可以了。
4、放入牛肉糜煸炒至颜色发白。
5、加入香菇酱，放一瓶，少了味道不够。
6、翻炒均匀后依次加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，继续翻炒片刻，加半小碗清水煮开。
7、然后开小火慢慢将汁水收浓，喜欢吃辣的，可以放几个小红尖椒，出锅前加入鸡粉调味。
8、装碗，撒上葱花即可。
香菇牛肉辣酱家常做法
牛肉酱的家常做法：
1、先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。
2、然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。
3、然后放花椒、八角炸出香味捞出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。
4、放姜炒十分钟，加葱搅炒五分钟，加牛肉炒五分钟，再放入甜面酱或者豆瓣酱，搅炒几分钟，关火后加入鸡精，凉透后放入花生米即可食用。
用料
肉糜（牛肉，猪肉）250g
香菇7-8朵
大蒜2头
姜一小块
朝天椒200g
芝麻适量
面酱1袋
香其辣酱一袋
蒜蓉辣酱半袋
黑胡椒适量
麻椒适量
孜然适量
糖适量
海天酱油少量
海天蚝油少量
鸡精少量
食用油适量
盐，白胡椒粉少量
无敌好吃香菇牛肉辣酱的做法
在准备菜品之前，可以把要装酱料的玻璃瓶子煮一煮消毒杀菌，之后直接趁热装瓶盖盖倒放。
准备工作：蒜，姜加一点食用油用料理机打成泥，朝天椒加点油打成泥，肉糜加少量盐、白胡椒粉腌制。香菇切小丁。因为家里是整颗的孜然粒、黑胡椒粒、麻椒粒，所以我还要全部现磨（不过现磨的更香）。
平底锅加油，下香菇丁炒至8成熟，炒至五成熟的时候加点蒜姜泥提味。盛到碗里备用
平底锅加油（稍多一点），下一点蒜姜泥炝锅，然后下肉糜，炒散之后下辣椒，然后下全部蒜姜泥，翻炒，然后放面酱，香其辣酱，蒜蓉辣酱。翻炒，然后放之前炒好的香菇，然后放黑胡椒粉，麻椒粉，孜然粉，酱油和蚝油。然后放芝麻翻炒，最后加点糖提味鸡精提鲜。
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