平鱼的做法家常做法
1、材料：葱姜蒜、菜椒、小米辣和香菜各适量、料酒和蚝油少许、平鱼一条。
2、将平鱼处理干净内脏并清洗干净。
3、把各种食材切好备用。
4、用料酒和蚝油均匀涂抹在平鱼的表面，腌制半小时。
5、将腌制好的平鱼放入开锅中，蒸15分钟取出。
6、在鱼表面撒上配料，锅中热油浇到表面，一道简单又好吃的清蒸平鱼就做好了。
酱油扁鱼
1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。
两面画浅十字斜纹。
3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。
4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。
5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。
6淋上调味汁，大火蒸10分钟。
7.撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。
清蒸扁鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。
3将扁鱼捞出，去腮洗净。
4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。
5蒸锅里放水烧开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。
6.炒锅放油，烧热，放入花椒，炒香。
7捞出鱼，倒出汤，捞出姜片和葱丝。
用葱姜丝将鱼重新编码。
9倒入适量的蒸鱼和酱油。
10把热油倒在鱼上。
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