红烧冬瓜的做法
食材主料：冬瓜500g辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、大葱10g、姜汁适量、麻辣酱适量、酱油适量、干红辣椒适量、鸡精适量、白糖适量步骤1、将冬瓜削去外皮，洗净备用。2、将冬瓜切成厚块备用。红烧冬瓜3、葱切长段备用。4、炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。5、炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。6、下入冬瓜块翻炒。7、加入白糖、食盐和酱油翻炒、.加入姜汁、放入麻辣酱。8、将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。9、加入适量的水、加盖，焖煮冬瓜入味。10、汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。小贴士1.冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。2.麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。
配料组成冬瓜（净）一斤，水发扁尖一两，食油八钱，酱油一两二钱，盐五分，糖三钱。
烹制方法1.把冬瓜洗净去皮，去掉软瓤和子，切成三分厚、十寸见方的块。
2.起油锅，将冬瓜放入，煎炒到略呈**，加入扁尖、酱油，又加水四两，盖上锅盖烧。
3.待烧到冬瓜半熟，再加盐、糖，烧到冬瓜酥熟，汤汁半干即好。
烹饪须知红烧冬瓜内还可以加木耳、毛豆子、鲜番茄、丝瓜、开洋、小虾米、肉末等，可以选择一种或二种，共同烧入。此菜还可做红烧肉、红烧鸡等荤菜的垫底。
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