茄子土豆怎么炖
茄子炖土豆的方法如下：
1、土豆去皮，然后切成块，放进清水中浸泡，去除淀粉。
2、姜1块切成片，蒜切成片，红尖椒切圈，葱1根切葱花。
3、碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水，调成料汁。
4、锅内加入油，烧热之后，把土豆放进去炸一下，炸至表面微黄，盛出控油。
5、将茄子切成块，倒入锅中炸，炸至微黄，捞出控油。
6、锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。
7、将已经炸好的土豆和茄子倒入锅中，加入料汁，小火烧3分钟左右。
8、最后把红椒块倒进去，炒至断生，盛出即可。
大炖菜
是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。
苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。
土豆茄子乱炖的家常做法：
主料：土豆一个、西红柿一个、茄子一个、香菜适量。
辅料：食盐适量、食用油适量、老抽适量、花椒几粒。
步骤：
1、土豆切块，要稍微大一点。
2、食用油烧肉后放几粒花椒煸出香味，然后挑出去，放土豆翻炒后加入老抽。
3、翻炒一会儿后加入开水炖煮，放适量食盐。
4、炖煮土豆时茄子去皮切块，块儿也稍微大一点，不要太早准备防止茄子氧化发黑。
5、土豆半熟时加入茄子。
6、茄子开始变色的时候放入西红柿，继续炖煮。
7、土豆绵软，茄子全熟，西红柿出汁后，放入一点香菜，出锅。
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