白菜素馅蒸饺几分钟能蒸熟
15分钟左右。
做法如下：
1. 做蒸饺要用烫面，即用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。先慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，等面粉结成一块一块地，再加入温水揉成面团，盖上湿布饧面；
2. 饧面的时候正好准备饺子馅，大白菜梆剁碎，洒上盐拌匀，等杀出水后用纱布纂干，白菜挤出水后会变得很少；
3. 香菇、豆腐干、芹菜切碎，粉丝煮熟后用凉水冲凉，切碎。把所有材料拌在一起，加入油，香油和盐。注意白菜是用盐腌过的，所以再加盐时最好尝一尝；
4. 因为是蒸饺，不用担心煮破，所以饺子可以包得大些。蒸锅的水烧开，铺上淋湿的笼屉布，笼屉布一定要淋透，大火蒸15分钟就行了。注意饺子蒸熟后要立即捡出来。
大白菜饺子馅的做法：
备用食材：白菜1小颗，面粉300克，猪油1勺，食盐少许，生抽1小勺，老抽半小勺；第一步，先把面和好再拌馅，300克面粉加上200克左右的凉水和面，面团稍微柔软一些，静置松弛一会；第二步，白菜每片都洗干净，控水后，剁碎，加上点食盐杀出水，将其放入纱布中包裹起来，用力挤出水分；第三步，这个时候将面团整理成饺子皮，先将其揉搓光滑，然后分成小面剂子，再用擀面杖擀成边缘薄中间稍微厚一些的饺子皮，盖上保鲜膜防干；第四步，接下来拌馅，在处理好的白菜中，加上猪油、生抽、老抽，如果腌制的时候加盐多，这个时候就不用放盐了，搅拌均匀，馅料就做好了；第五步，接下来便是包饺子了，将馅料放入事先擀好的饺子皮中，捏好成型，抓个下入在开水锅中煮熟。香喷喷的饺子就做好了！
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