芝麻汉堡胚的做法，芝麻汉堡胚怎么做好吃，芝麻
芝麻汉堡胚的做法步骤
1
除黄油外，所有材料放进面包机揉面20分钟
2
再放黄油继续揉面，直到能拉出筋膜为止
3
放烤箱发酵到两倍大
4
排出气泡后，分成90克左右的面团
5
擀成长条状
6
卷成卷
7
口朝下放好进行二次发酵
8
发酵到两倍大，表面刷蛋液
9
撒上白芝麻
10
烤箱预热180度，烤制25分钟即可。
汉堡胚的做法和配方
1、食材：高粉20克，水100克，高粉400克，雀巢炼乳75克，盐3克，糖15克，奶粉20克，牛奶180-190克，鲜酵母（干酵母）15克，黄油20克。
2、先制作汤种。将高粉和水称量好拌匀，开最小火加热边搅拌，搅拌至像奶煳一样能划出纹路，立即离火冷却。待凉透后装小碗盖保鲜膜冷藏1小时后作用。
3、面包桶中加入除黄油酵母外的所有材料，牛奶预留些量，开启低速搅拌，观察面团吸水量酌情添加预留的牛奶。面团混合成团后，让其自然静止20分钟，充分吸水形成面筋。
4、静止结束加入酵母，揉至面团表面变的很光滑，加入黄油揉至扩展阶段：即揪小块面团轻柔往外拉，能拉出比较薄的膜，出现的破洞边缘呈现不规则锯齿状，揉面结束开始发酵。
5、基础发酵到两倍大，手指戳洞不回缩，即可开始排气分割，分成10个约80克每个的面团，稍滚圆松弛15分钟，再稍按压排气，置于虎口再次边搓边滚圆。
6、表面喷水蘸上芝麻，放在托纸或者不沾烤盘中，放进烤箱加一碗热水进行最后发酵，约2倍大取出刷蛋液待烤。
7、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，上色后加盖锡纸，即可。
汉堡胚
汉堡胚，指的是汉堡的面包部分。汉堡胚主要的材料有面粉、牛奶、 蜂蜜等。它是汉堡必不可少的组成部分，没有它，汉堡就不美味了。
中文名
汉堡胚
烤箱预热温度
150度
主料
270g面粉 190ml牛奶 63g蜂蜜
配料
5g酵母粉适量盐
配料制作步骤小贴士
主料
270g面粉
190ml牛奶
63g蜂蜜
配料
5g酵母粉
适量盐
制作步骤
1．取110g牛奶和20g面粉混合好
放微波炉高火，大概两个20秒，弄成可以画出纹路的汤种[1]
汤种放到温热，待用
2．发好后拿出来排气，劲度大的可以松弛会，然后整形成圆的
烤箱放热水，二次发酵40分钟左右，到两倍大
发好后，刷蛋黄液，放少许芝麻
烤箱预热150度，烤18分钟即可
小贴士
最后的牛奶为什么不一次放完呢，因为慢慢放可以让面包保持比较润的状态，可以更好的缠在刀片上，比较容易出膜，这个方法貌似更适用于做土司，毕竟那个对膜的要求比较高，面包机揉好面，即使膜很薄了，但可能不太坚挺，所以亲们可以拿出来再摔个100到200下，当然这是说做吐司，像这个汉堡就不用了哈。
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