炖鲅鱼片的做法
鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。
2/13 盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
3/13 全部裹好淀粉后放入盘中备用。
4/13 平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
5/13 煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
6/13 锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
7/13 再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
8/13 把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。
9/13 调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）
10/13 添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）
11/13 放入鸡精调味。
12/13 大火收汁撒香菜段关火即可。
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