火锅汤底怎么做？
·清汤锅汤底功效：清浊消脂，补虚强身。适合对象：素食。高血压、高血脂、心血管疾病，肥胖等。材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。水量：以10碗水(1碗约220毫升)大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。速配养生火锅料：豆腐、豆皮、油条、面筋制品等火锅料。·滋补养生汤底功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，帮助消化等效果。适合对象：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人参25克、菊花3朵、山药10克、桂圆3颗。水量：以6碗水(1碗约220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
麻辣火锅的汤底原料：大重庆火锅底料半袋郫县辣酱3茶匙（15克）花椒30克干辣椒约40根八角1个桂皮2片香叶2片草果1个山奈3个大蒜8瓣葱3段姜3片调料：生抽2汤匙（30ml）香油2汤匙（30ml）清水1500ml盐1/2茶匙（3克）做法:</p>1)锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。2)然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。3)待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。4)食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。5)把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
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人参火锅汤底的做法
火锅底汤的家常做法：
用料：大西红柿 三个、番茄酱 适量、料酒盐白糖 适量、姜片 3片、骨头 一根。
步骤：
1、骨头汤炖好把汤滤干净倒锅里。
2、三个番茄先切三片放旁边。
3、先全部炒出水分。
4、炒糊。
5、中小火炒成这样。
6、锅底制成。
人参火锅汤汤底做法步骤：
食材：人参5钱，枸杞5钱，红枣10粒，生姜片2片。
做法
1、6碗（1碗约220毫升）水，用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30～40钟)
2、速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料
3、不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材
功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
我们平常所说的人参通常是指野生人参和野山参，它们都是纯自然环境下生长起来的，在生长过程中没有经过任何人工干预，在所有人参中，它们的功效最好，对人体的养生效果最佳。但由于人参价格昂贵，大量人工种植的人参开始出现，这些人工种植的参因受到生长环境和生长年限的限制，其养生功效和保健价值大打折扣，无法和野山参相提并论。我们在火锅中放入的人参，最好是野山参，这样才能让身体获得更有效的滋补。
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