香辣串串的做法及配方
香辣串串做法一
材料
腌肉（口味酸辣、口感软嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成块）100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
做法二，
材料
野兔300克，竹扦数根，红辣椒数个调料盐、味精、香料、香叶各少许
做法
1、野兔肉切小片，腌渍，用竹扦串好。
2、兔串入油炸至金**，捞出。入香叶、红辣椒翻炸装盘。
做法三，
材料
"牛肉薄片 一盒","高粱酒或米酒 三瓶盖","味琳或果糖 两大匙","咖哩块 两块","黑胡椒 酌量","花生粉 一大匙","蒜仁 六颗","辣椒可不加 一条","孜然粉 酌量",
做法
1:主要食材
2:将所有腌料用调理机打成碎末状，没有调理机，可以用果汁机打唷^^~
3:在肉片(猪羊鸡肉也行)里加入高粱酒，味琳，及所有腌料，用手(请戴手套)将腌料抓匀如图2,这时肉片已经和腌料你侬我侬了^^~再用竹签或铁签将肉串起(相在只毛衣一样，一直往外内钩^^~反正串得起来就行!
4:烤箱上下温度180度请预热10分钟(请依个人家中烤箱温度为基准喔)放置最下层烤13分钟左右即可，肉片很薄，很容易熟的
5:切些生菜铺盘，在撒上花生粉，即可享用，超级香辣牛肉串烧
6:牛头牌咖哩设计好贴心，不沾手，使用多少个就拆多个喔，好像奶精球似的，方便好用，更是美味喔
做法四，
材料
"猪肉片 12片","凤梨切长块 12块","香菜叶 12片","香菜茎 5g","大蒜 5g","长竹签 4支",
做法
1:材料准备(65-70分钟)：1.将香菜茎、大蒜切碎备用。2.将调味料加进事先拍打过的猪肉片中，加入香菜茎碎、大蒜碎抓匀，腌渍1小时。腌好的猪肉片摊平，包入凤梨块、香菜叶，用长竹签串起，入锅煎至上色后放入烤箱，以220°C烤约5分钟。
在铜仁你能见到世界遗迹梵净山，还有很多苗族，侗族的少数民族菇凉们，小编对铜仁的印象还停留在去梵净山，逛铜仁民族风情园，去的次数不多但是印象深刻，那里的妹子都很直爽火辣，喜欢冒险的男生还是很喜欢的。没忘，没忘，小编是要来介绍铜仁地区有什么特产的，跟着我一起去看看吧！
1、蕨粑说起这个特产，这个就是绝对的野味了。蕨粑，这个多在贵州，湖南等地见到。看起来黑漆漆的，但是它本来的样子却不是这样的。这个的原材料就是蕨菜的根，蕨菜就是在山上面长得那种，小编已经把给你们准备好了。这个在3-4月份的时候是可以摘来吃的，有点苦，需要用水先焯一下，最好吃的做法是爆炒，说这个拿来水煮，也太苦了点。其实也未尝不可，将这个晒干以后，一般就是拿来煮猪脚，煮猪肉那样的。
这个黑坨坨的东西是怎么做出来的呢，就是将这个植物的根挖出来，捣烂取它的浆汁，黑黑的成分是一些根的颜色，再有就是汁水遇到空气中的氧气氧化导致的。熬煮就可以做成蕨粑，在农村没有模具，所以能够做成的就是用手捏成一坨坨的样子。这里面最重要的成分就是淀粉，蕨菜的营养成分很高，它的淀粉就更是其中的精华所在。野生蕨菜本来就很少，挖掉根，就是破坏掉了植株，所以这里面的产量并不高。现在更是有，用红薯淀粉来做这个，用红薯淀粉调成水浆，再用过摊成。当地市场上也有很多用红薯蕨粑来充成野生蕨菜蕨粑，不过很不讨好。当地老人最怀念的还是在艰苦时期吃到的这口野生蕨菜蕨粑。
2、腊肉
腊肉，在贵州过年肯定都少不了。猪肉都是在过年的时候杀的猪，留下一些过年，还有一些就是拿来在柴烟火上烟熏。在烟熏之前都是要先用盐，花椒等将肉腌制好，在大坛子里面等着盐入味，最后再悬挂在柴火上，等每次煮饭的时候，烟就会熏烤着这些肉。每年在汽车站的时候就能看见那些那些出远门的都会带上这个美食。
过年的时候，肯定要准备的就是豆腐，熏腊肉的时候也会准备一些豆腐拿去一起烟熏。这样烟熏的豆腐，等待2月份，天气变得暖和的时候就开始洗这些烟熏的制品。烟熏过的豆腐口感就会有嚼劲很多，重点是真的放好久都还能吃。
3、糟辣椒
在辣椒成熟的秋季，每家每户就开始准备将辣椒储存了。老的辣椒都会被拿去晒干，作干辣椒。还有些嫩的，但是是红的辣椒，就拿来洗干净，剁碎，放进坛子里面，加蒜，加盐，加白酒等着发酵成酸辣椒。这个最精髓的就是用瓦罐子来泡的酸辣椒，才是风味最正宗的，烧菜的时候最喜欢放一点，还有最很重要的，我妈妈告诉我，是一定不能用蘸油的筷子，或者是勺子去碰罐子里面的辣椒，这样会影响里面的储存的。
4、红粑粑
红粑粑，这个是在过年打糯糍粑的时候才会出现的。还有会在家里面亲戚结婚，而且在冬天的婚礼比较能够看见，但是夏天，又不会出现。这个的原材料是糯米跟辗米混合制作而成，这个粑粑不是用蒸熟的米去捣烂做成，而是本身就用两种的米粉来做这个，做出来粑粑就会很细腻，不会看见整颗的饭粒。外层的白色米是另外裹上去的，是不是很红火，很喜庆。
相比之下我比较喜欢糍粑，白白圆圆的样子十分可爱，特别是烤糍粑，看着它膨胀起来之后，放一点妈妈炒的豆豉辣椒，味道棒极了!
5、蒿菜粑粑
这个也是分季节存在的，在清明，蒿菜最嫩的时候才会见到，这个是每个家庭妇女必须要学会的技能了，清明待客的时候必备。蒿菜粑粑外层会包裹上一片叶子，里面有包裹着各种陷。最常见的就是包豆腐，花生碎，最简单还有直接包裹上白砂糖的。
小编最想念的还是糟辣椒，记忆中最深刻的事情就是，邻里的好多娘娘们，在打完麻将后，就从槽辣椒坛子里面抽出酸萝卜，冬天最爱啊！这些特产你最喜欢什么，赶紧来pick一下。
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