红薯泥蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋5个
低筋粉90克
牛奶54克
植物油50克
糖40克
淡奶油200克
糖粉10克
红薯泥蛋糕卷的做法
低粉过筛，砂糖10克和蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤1
在上一步液体筛入低粉搅拌均匀无颗粒，可以用蛋抽。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤2
在蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即介于湿性和干性之间蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤3
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤4
将搅拌均匀的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤5
在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动即可。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤6
烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤7
在桌上铺干净的油纸，把蛋糕烤面向下摆放修理外边，蛋糕上抹上打好的奶油再放上红薯泥，借助擀面仗把蛋糕卷起，包上油纸放冰箱冷藏半小时定型。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤8
蛋糕卷拿出冰箱后切成所需大小，即食。红薯泥蛋糕卷的做法 步骤9
小贴士
1、红薯泥的制作，红薯洗净去皮后切块放锅蒸或微波炉加热，趁热压成泥即可。
2、蛋白不要打到干性发泡否则卷时容易开裂。
3、烤箱温度和时间要根据自己烤箱来设定，最后几分钟可适当调高上火加色，这样表面不容易粘。
4、蛋糕出炉倒扣后要立即撕油纸，否则会粘连不好撕。
5、卷蛋糕时动作要轻、借助擀面仗会省力。
6、我用的烤盘尺寸是35*25，不同尺寸烤盘请注意换算配方。
今天给大家分享一款口感超棒的美食——红薯豆乳蛋糕，不仅小宝宝喜欢吃，300多个月的大宝宝表示也超级喜欢吃呢。而且做法也简单，大家一起安排起来吧
材料：红薯150g，内脂豆腐100g，低筋面粉20g，鸡蛋1个
做法
1.红薯切片蒸熟
2.红薯、豆腐、鸡蛋放入料理机搅打均匀
3.筛入面粉搅拌均匀
4.烤碗铺油纸，倒入面糊，轻轻震平
5.烤箱180度烤30分钟，晾凉后放入冰箱冷藏2小时
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