早餐店豆腐脑的卤汁怎么做
豆腐脑卤汁的做法如下：
食材：内脂豆腐、鲜香菇、干木耳 、肉末、生姜 、料酒、生抽、淀粉、香油。
1、提前泡好木耳，切成碎。
2、风干肠切丁，也可用哈尔滨特产秋林里道斯的风干肠，咸口的也可以加入黄花菜，紫菜等食材。
3、蒜切碎。
4、内酯豆腐用扁平的勺子盛出，盖上保鲜膜，水开上汽蒸10分钟。
5、锅中放少许豆油，爆香蒜末、十三香、一颗大料，加入风干肠翻炒几下，再下入木耳翻炒几下，加水煮开，放入2勺生抽，2勺老抽，一抖白胡椒粉，一点点盐和糖，尝一下汤调整用量。
再加入鲜鸡汁，熬5分钟左右，加入水淀粉和香油，可以粘稠些，勾好芡后盛出，浇到豆腐脑上，撒上一把虾米。
豆腐脑的介绍
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的食品。与老豆腐相似，老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。
豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
卤水豆腐脑的做法和配方
碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、葱花适量、盐5克、味精2克、酱油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克。
1、黄豆浸泡一夜，浸泡好后捞出沥干。
2、把黄豆放豆浆机里磨出豆汁。
3、豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。
4、葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。
5、加盖静置20分钟。
6、碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。
7、豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。
卤水豆腐脑的做法
1.黄豆洗净提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.木耳切碎
6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
9.放入肉丁和木耳翻炒
10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
11.开后加入盐和水淀粉
12.做好的卤
13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，
14.准备好辣椒油
15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571976470.html
相关推荐
-
智慧温室大棚蔬菜种植自动控制系统的具体应用论文
智慧温室大棚蔬菜种植自动控制系统的具体应用论文 在日常学习、工作生活中，说到论文，大家肯定都不陌生吧，论文写作的过程是人们获得直接经验的过程。怎么写论文才能避免踩雷呢？以下是我为大家收集的智慧温室大棚...
-
自定义省电是什么意思
自定义省电是指 允许用户根据自己的需求进行设置，使得省电策略更具灵活性和个性化。这种模式通过智能算法，能够智能判断用户的使用模式，动态调整省电设置，从而在保证设备性能的同时，延长电池续航时间。具体来说，自定义省电模式与标准省电模式和运动省电...
-
2023年端午节发朋友圈文案
2023年端午节发朋友圈文案（精选130句）每当有节日的时候，大家都会互相祝福，端午节到了，那么2023年端午节发朋友圈文案要怎么写?下面小编给大家带来2023年端午节发朋友圈文案，希望大家能够喜欢。2023年端午节发朋友圈文案1、不论咸甜...
-
西北工业大学车辆工程研究生专业排名
报考西北工业大学车辆工程研究生的学子们，车辆工程专业排名，反映了西北工业大学的师资力量、科研成果、就业前景等。总体也反应的该校的综合实力。但同时院校专业排名越高，相对也难考取。考研营整理了“西北工业大学考研专业排名”,给大家择校择专业提供一...
-
暖暖环游世界瑞士站水晶饰品怎么过
暖暖环游世界攻略241阿尔卑斯山的故人发型：雪莲外套：繁花连衣裙：巴黎烟云袜子：甜心草莓酱鞋子：英伦之花头饰：棕色贝雷帽妆容：可爱暖暖环游世界攻略242跨国事件发型：雅典娜少女头饰：天鹅之冠耳饰：星之泪/水晶耳环颈饰：梦幻钻石首饰：纯白之握...
-
家里养的牛怎么喂都不长肉是什么原因？通常是这六大原因！
现在要说市场上比较贵的肉，莫过于牛肉了，好几十元一斤，但其实养牛户也很不容易，有时候怎么喂也不长肉，很瘦，那一般是什么原因呢？下面小编就给大家讲其中的六大原因吧！家里养的牛不长肉六大原因：1、牛的品种不同牛的品种，日增重也不尽相同。鲁西黄牛...
-
[红外测温技术在变电运行中的应用分析]
摘 要：红外测温技术是相对于传统的测温仪更加科学的一种测温技术，本文从红外线测温技术的原理、与传统测温仪的区别以及红外线测温技术的应用三个方面介绍了其在变电系统中发挥的重要作用。 关键词:红外测温；变电运行；应用分析 中图分类号：U66...
-
现在11月能种香菜吗
能种。但在低温的情况下，生长周期大概在两个多月左右。如果温度升高这话可能时间就会缩短，将近一个月就提前上市了，也能够抢占市场。正常情况下；3月份开始，一直到秋天的时候，进行种植是最为合适。因为这个时候空气的温度还是比较适宜，在15度到20度...
-
德国留学必须学什么
德国留学通常需要学习德语，因为德语是德国的官方语言，也是大多数学术课程的教学语言。以下是有关德国留学的一些要点：德语要求德语授课的课程要求学生具备一定的德语水平，通常需要通过德语考试，如TestDaF或DSH，来证明语言能力。英语授课的课程...
-
2010款的道奇-酷威采用的是什么发动机？
2010款道奇-酷威搭载同级车型少有的2.7L全铝V6发动机，匹配6速手/自一体变速器，驱动超过1.8吨的自重丝毫不费力，动力十分强劲0-100公里加速时间仅为10.8秒。出色的动力表现完全可以媲美一般的高级轿车。道奇酷威是什么发动机道奇酷...
-
青梅种子播种方法
1、选择适宜的栽培环境青梅适宜于温暖气候，且较耐寒，花期在—8℃～—9℃才受冻害，幼果耐寒性减弱，—3℃～—5℃下即遭冻寒。种植地应选择光照条件好、周围没有污染、有充足水源的地方，园地土层深厚、肥沃、湿润、排水良好，一般选在较平坦的大山...
-
毛地黄小苗生长过程
毛地黄的生长主要经历以下三个阶段。发芽阶段 此阶段自种子播种开始，至子叶展开结束。种子不需覆盖。在幼苗发育的最优条件下，幼根在播种后的第3至4天内长出。满穴/花芽分化阶段 此阶段自子叶展开开始，至根系扩展至穴孔边缘时结束。移栽阶段 在‘28...