玉米糊涂面条的做法
糊涂面又名“糊涂浆饭”是河南省新乡南太行山颇具地方特色的小吃美食。以玉米面为主料搭配地里新鲜的薯杆或者“面条菜”放上面条，花生米，芝麻叶，黄豆，调料等煮熟。煮的时间越久味道就越香。烧地锅做面香味更浓。它在我们河南新乡地区是一种比较常见的家常汤面做法，近些年出现了很多类似卖糊涂面的农家饭店，比如"山野菜糊涂面条""羊肉糊汤面条""玉米糁糊涂面条""下米面糊涂面条"等也是比较受大家欢迎的，在我个人看来这就是一种返璞归真的风格吧，随着老家人的生活水平逐见提高，吃惯了那些大鱼大肉，鸡鸭海鲜。现在反到对这些乡村小吃特别感兴趣了，往往那些用料朴实无添加剂的，而且还营养丰富健康养生。具有爽口、养脾，健胃等功效。具有较高的营养价值，是不可缺少的家庭美味。搭配几种配菜就更加美味了，老家话：得劲的很啊！
今天小王就做一个我们家乡风味独特的"玉米糁糊涂面条"，是根据老妈妈日常的做法稍微改良，希望大家喜欢。多多支持一下啊！
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原料：
1，宽面条 2，胡萝卜 3，花生米 4，黄豆 5，，红薯梗 6，玉米面 7，海带丝 8粉条9， 葱姜蒜10，花椒八角，11，油炸花生米 12，芹菜 13，青尖椒
制作步骤
1、准备原材料: 主料：是玉米糁面适量、泡好的水黄豆和花生米各一小把、一把宽面条，
配料：一把泡好水的粉条，胡萝卜切成细丝、昨天剩下的海带切丝，红薯梗一小把，
炒制小料: 葱姜蒜切成沫，配几粒花椒八角，
辅料:高汤一盆，没有可用清水代替，油炸花生米捣碎备用。
小菜碟：青尖椒切成圈 芹菜切成丁
2、起锅烧水，冷水下入花生米和黄豆，炖煮10分钟后下入玉米糁面，熬制30分钟以上即成玉米糁粥， 锅中加入盐和蚝油十三香鸡精味精适量， 以花生米成熟为标准下入宽面条，海带丝，粉条，胡萝 卜丝，红薯梗等，待面条煮熟备用。
3、喊出我们的口号起锅烧油下入花椒八角，爆香捞出，再下入葱姜蒜末爆香，倒入做好的面锅里，
4、将青尖椒切成圈 加入盐香油拌匀 ， 芹菜切成丁下入香油生抽盐拌匀备用。
5、煮熟的面条起锅，下入香油适量增香增味，盛碗撒上花生碎美味即成。配上拌匀的辣椒圈和芹菜丁 那味道得劲的很啊！还不快点去试试了！我要去吃饭了啊！
冬日的糊汤面散文
这个混汤面，很简单，虽然被我做得不漂亮，拍得也难看，但不可否认做为一碗素面，味道却是很鲜美的，清香可口，我连汤都喝得一干二净。混汤面需要用到的材料有：白菜（几片就好），香菇（可以适当多点），胡萝卜一小截，新鲜面条，小葱；调味的有：盐，生抽，冰糖1-2颗。最好是用新鲜面条不用挂面，实在买不到新鲜面条自己手擀面也行，手擀面做起来超简单，做法之前也讲过，这里就不说了。
先把香菇用淡盐水浸泡后去蒂切成小薄片；白菜和胡萝卜洗净切细丝；小葱去根洗净切葱花。
锅里热油，大火，先把切好的香菇入锅炒香。
接着下胡萝卜丝和白菜丝，翻炒片刻。
然后倒入清水，加适量盐，生抽，丢1-2颗冰糖进去。水要一次放足，因为待会儿会将就这个水来煮面条。但也不能太多哈，够煮面条就行了，水多了味道就冲淡了。
开锅后，下面条，再次开锅后转中火，把面条煮熟就OK哒。鸡精什么的不需要放。
用碗盛出，撒上葱花，开动吧。我贪多，盛太满，着实难看，但味道是极好的。做过你就会知道，原来素面也可以这么好吃~
汤鲜味美，清淡，却又滋味浓郁，我就是觉得那个汤好好喝，最后因为面条盛太多没吃完，汤倒是喝得一干二净，配菜也都吃光光...
跟我一样爱吃面条的亲，可以试一试哦~~！11万阅读
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凡是阅读过著名作家贾先生的作品，无不知晓商州这个地方，也无不熟悉“洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我”这句流传在我老家陕西商州的一句顺口溜。
商州多山，生活条件自然也相当落后，但正是这种落后闭塞的生活气息，才形成了当地人独特的饮食习俗。商州人也是以面食为主，由于当地主产小麦和玉米，人们的饮食上也大多围绕着小麦和玉米换着花样吃。从而也自然而然地形成了一种自己独特的饮食习俗——一般早晚吃玉米糊糊，中午吃面条饺子，不过，偶尔也会吃顿大米饭，但吃过米饭那种感觉总没有吃面条来的踏实和惬意。
无论是冬冬夏夏，这种饮食规律都从未改变过。在商州当地，人们管玉米糊糊叫糊汤。通常为了掩饰糊汤的单调，在煮饭时都习惯给糊汤锅里煮点豆子或洋芋。可别小看了这煮糊汤，要是煮不透或没勤搅动就不会喷香。而若要煮透，最好是用大块的木柴火来慢慢熬煮才有滋味。
山里人不缺柴火，但真正耐烧的柴火当属砍伐过树木的老树根。家乡人把树根俗称之为疙瘩柴。因为疙瘩柴耐烧，不仅煮饭好，燃过的火炭还不会有柴烟，又可以用来烤火。也因此，在隆冬时节，一大家人热热乎乎地吃着洋芋糊汤，再烤着一火盆疙瘩火炭，那种惬意的`感觉可当真是胜过神仙了！
在过去那粮食短缺的年月里，整天围绕着面条和糊汤的日子，一大家人顿顿吃细粮肯定是不能坚持到来年。人们就用面条和糊汤一起做成了一种既普通又暖胃的调和饭食——糊汤面。尤其到了大冬天里，各种蔬菜都已经退出了人们的视线，有的只是一些容易存放的土豆、萝卜、大白菜、莲花白等过冬菜。这时候，为了使这些蔬菜能和粗细粮一起搭配起来，糊汤面当属人们餐桌上的首选。
糊汤面的做法很简单，先是根据人口的多少擀好适量的面条，随后均匀的撒上扑面抖洒均匀待用（面条适合菱形片或一扎长的短面条）；再准备好一些白菜和洋芋、胡萝卜、莲花白等冬天里仅有的农家蔬菜，洗好后将洋芋切成滚刀块；再将白菜莲花白和胡萝卜切成片待用。净锅上火，倒入适量食用油烧至7成热时，下入事先切好的姜丝、葱粒、蒜茸、干辣椒节和青蒜苗段一起炝锅炒香，接着倒入切好的蔬菜，边翻炒边加入适量的精盐、胡椒粉、生抽、酱油、香油、鸡精、味精。炒至8成熟时出锅装在容器内；接着净锅后再次倒入适量食用油，烧至8成热时放入少量豆瓣酱炒出红油，再依次放入洋芋块，边翻炒边调入适合整锅饭食用量的食盐，略炒后注入人口饭量的清水。烧开后就可以搅入玉米糁儿了，搅玉米糁儿时要一只手边抖洒另一只手边用筷子搅动锅里，以防玉米糁粘锅。一般估计玉米糁儿煮熟后的程度像成菜时的二流芡的程度即可。因此宜少不宜多，因为玉米糁儿煮熟后会膨胀起糊，所以一定要掌握好。搅好玉米糁儿后，用疙瘩火微火煮至玉米糁儿的和洋芋块至8成熟时，这就可以下面条了，这时火力可以稍大，以防面条下锅后短时间内粘连。一般这时面条与玉米糁儿的比例为3：1为宜。煮好面条后，再下入菠菜或上海青、倒入事先炒好的蔬菜搅匀，最后撒入青葱粒和香菜碎，一锅热气腾腾香浓喷香扑鼻的糊汤面便大功告成了！
根据个人需要，舀入碗里后，或调入陈醋或调入油泼辣子，加之那红的萝卜，绿的菠菜，黄的玉米，白的面条，光是看了就令人谗言欲滴。在这严寒的冬天里，若是吃上碗糊汤面，整个身子骨都会暖和个透，难怪在我的家乡商州还流行有这样一句俚语：“神仙闻了糊汤面，也要在我门前站一站。”由此可见糊汤面对人们的诱惑有多大？若是为了丰富，还可在炒制蔬菜时加入番茄、青椒、洋葱、或韭菜等蔬菜。相信口味会更胜一筹。
也许是糊汤面比较实惠的缘故吧，凡是在老家，谁家逢个红白喜事之类的，前来帮忙的人多，吃臊子面不好煮，吃饺子吧，那更是不实际。那么，最方便也最省事的就当属这既普通又受人喜爱的糊汤面了。
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