小高姐泡芙的做法
主料：低筋面粉80克，鸡蛋100克，白糖5克，黄油60克，盐2克，水140克
辅料：淡奶油180克，糖粉15克
做法：
1.备好材料
2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里
3.用中火加热并搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火
4.一次性倒入全部面粉离火
5.用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
6.将面糊盛入容器搅散利于散热
7.等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
8.搅拌均匀，这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。
9.裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋，
10.烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间
11.用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
12.烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右
13.直到表面黄褐色就可以出炉了
14.准备淡奶油180克，糖粉15克。
15.低速打发，如图，打发好的奶油细腻，不流动。
16.选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。
17.泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入
18.在里面打入馅料即可
19.成品
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