有谁知道西芹怎么做好吃？

牛肉炒西芹

材料：瘦牛肉、西芹

调味料：蒜末、红椒粉、鸡精、油、盐、酱油

做法：

1、瘦牛肉切丝，芹菜切粒，蒜切末。

2、牛肉加酱油、豆粉调匀腌置。

3、热油，下蒜末炒出香味，下牛肉，稍炒一会后再下芹菜。

4、炒到牛肉颜色变后加干红椒粉微炒，加盐、鸡精，翻匀起锅。

牛肉和芹菜相配口感真的很棒！ 主料：西芹

辅料：猪肝

调料：绍酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱　

做法：

1） 将芹菜去叶洗净斜刀切成片，葱切成末，猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀；

2） 坐锅点火放猪油，油至5－6成热时，放入浆好的猪肝炒几下捞出；

3） 锅内留余油，油热放入葱末、芹菜煸炒，加入绍酒、酱油、鸡精、白糖炒匀用淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋拌匀装盘即可。

特点：脆嫩鲜香汁味浓

西芹炒百合的特色：质嫩爽口，味道鲜美。主料：西芹250g，鲜百合1头。调料：蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）。做法]1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。2、炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。贴士[编辑本段]1、百合千万别炒老了，炒老了就不好吃了。2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉 材料： 瘦猪肉100克、西芹300克、鲜辣椒酱20克、姜10克、蒜10克、芡粉15克、醋5克、芝麻油5克、蛋清半个、料酒5克、盐、味精、胡椒适量

食用油200克（实耗30克） 做法：　瘦肉切片。把盐、料酒、芡粉、蛋清混合成浆，置入肉片，以手抓浆，待用。西芹洗净，斜刀切片，但不宜太薄。姜与蒜，切成末粒。　 起镬烧油，先将抓均匀的肉片滑油（过油）。在肉片要出镬之前，将西芹倒入镬内也一起过一下油。出镬后滤油。镬内留着少许油。把姜末、蒜末、鲜辣椒酱倒入，待煸出香味后，再倒入肉片、西芹和烹料酒。然后加入调味品，再翻炒两分钟，即可勾芡。最后点上芝麻油，就能够出镬上桌了。　这道菜微带咸辣，肉片滑嫩，芹菜脆口，色泽鲜艳，开胃佳肴。 主厨的话：　在抓浆的时候，芡粉不要放过多。在放蛋清的时候也不要放一整个下去，因为蛋清太多会在过油的时候脱掉，就失去以抓浆来促进肉的幼嫩效果，还会造成粘锅的现象。

西芹百合炒腰果主菜:西芹 鲜百合 腰果 胡萝卜调料鸡粉盐适量 油适量做法:1.芹菜摘去叶子,洗净,切斜段(这样吃起来比较不会那么多丝)用水略焯一下 百合剥开一瓣瓣的,除去百合老衣(鲜百合普通菜市场比较少见,大型超市一般有)胡萝卜洗净切小段,不需要很多(配色用的)同样用水焯一下2.炒锅放油烧至3成热,放腰果下去炒(跟炒花生米差不多啦,也可以用炸的)用小火慢炒比较不会焦,差不多颜色变了就起锅,放凉3.在锅里加入适量油烧至7成热,放入焯好的芹菜,胡萝卜略翻一会,放百合4.待百合边缘变透明,加炒好的腰果,盐和鸡粉,迅速翻炒至匀,就可以出锅了。

芹菜的各种吃法大全

一、腰果百合炒芹菜

食材

芹菜、腰果、百合、盐、油、葱、水淀粉。

做法

1、百合提前浸泡半天，挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉，斜着切成段。

3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉。

4、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金**。

5、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

6、放入焯过水的芹菜，放入百合，放入炒香的腰果。

7、放入适量的盐，煸炒过后，放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

二、芹菜炒肉丝

食材

芹菜、肉丝、蒜、红椒、淀粉、料酒、油、盐。

做法

1、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

2、热锅凉油， 放入腌制好的肉丝煸炒；

3、微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒；

4、再加入芹菜丝进去翻炒；

5、翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘；

三、芹菜鸡蛋干

食材

鸡蛋干、芹菜、胡萝卜、橄榄油、干辣椒、花椒、盐、藤椒油。

做法

1、芹菜去掉芹菜叶，老根洗净，胡萝卜削皮洗净，干辣椒也冲洗一下，拭干水分；

2、分别将芹菜，胡萝卜，鸡蛋干切条；再备一点花椒；

3、空气翻炸锅里调入适量橄榄油；

4、放入干辣椒，花椒；合上盖子，接通电源，时间设置为1分钟；

5、程序结束后，放入芹菜，胡萝卜；合上盖子，时间设置为2分钟；

6、程序结束后，调入适量盐，藤椒油；合上盖子，时间设置为1分钟；

7、程序结束后，放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为1分钟；

8、程序结束后，芹菜鸡蛋干就可以出锅啦。

四、香肠炒芹菜

食材

芹菜、广式香肠、油、葱花、盐。

做法

1、芹菜去叶洗净，掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝。

2、香肠纵分两半，斜切成薄片。

3、坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右捞出。

4、冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩。

5、炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味，将香肠倒入锅中翻炒变透明。

6、将芹菜入锅中翻炒几下即可，香肠有咸味，所以盐适量添加。

五、腊肠芹菜

食材

腊肠、芹菜、红椒、葱、盐、生抽、糖、烹调油。

做法

1、芹菜切段，腊肠切片，小葱切碎，红椒切段。

2、炒锅倒油，炒香葱碎，下芹菜炒熟。

3、下腊肠，翻均匀后加盖小火两分钟，可以添加小量温水。

4、加盐和一点生抽，拌均匀出锅。

六、鲜核桃炒西芹

食材

青皮核桃、芹菜、红椒、葱末、盐、鸡精。

做法

1、鲜核桃去皮去褐色膜，红椒切丝。

2、芹菜洗净，削去外皮，斜切成段。

3、锅内放油，放入葱末爆香。

4、将芹菜放入锅中翻炒至熟。

5、放入核桃和红椒丝略作翻炒。

6、加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

七、芹菜炒虾仁

食材

虾仁、芹菜、葱、姜、蒜、玉米油、盐。

做法

1、虾仁去壳去虾线洗干净切断备用，葱姜蒜切块备用。

2、芹菜连根和叶子清洗干净，切断备用。

3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒葱姜蒜。

4、倒入虾仁大火煸炒变色。

5、倒入芹菜炒三分钟，加入一勺盐煸炒均匀出锅。

八、芹菜拌花生

食材

芹菜、花生、蒜、葱、酱油、糖、醋、麻油、香油。

做法

1、芹菜去叶，切丁，焯水。

2、葱切丝，蒜切沫，花生煮熟。

3、葱，蒜，芹菜，花生，酱油，醋，糖，香油麻油放在一起。

4、搅拌均匀即可。

九、芹菜拌香干

食材

芹菜、胡萝卜、香干、胡椒粉、橄榄油、白醋。

做法

1、将食材洗净，芹菜掐去叶子，胡萝卜去皮，切成大小均匀的丁。

2、锅中加水烧开，放入蔬菜丁和香干丁焯熟。

3、捞出，沥干水分，晾凉。

4、加入胡椒粉，橄榄油和一点点的白醋，拌匀即可。

十、火腿肠炒芹菜

食材

芹菜、火腿肠、洋葱、盐、鲜酱油、青椒、干辣椒、蒜末。

做法

1、青椒、洋葱切丝，火腿肠切片，干辣椒切段！芹菜切段。

2、锅内热油、下蒜末炒香。

3、下火腿肠炒几下、下洋葱。

4、下芹菜和青椒丝炒匀。

5、调入盐，加1小勺鲜酱油，翻炒均匀即可。

十一、炝拌芹菜

食材

芹菜、油、盐、芝麻油、花椒、胡萝卜。

做法

1、芹菜、胡萝卜择洗干净，芹菜斜刀切成条，胡萝卜切成丝。

2、煮锅加水烧开，芹菜入锅焯水，胡萝卜入锅焯水。

3、焯水后的芹菜、胡萝卜捞出放在凉开水中过凉。

4、过凉后捞出沥干水，放在容器中加盐搅拌。

5、加芝麻油搅拌，搅拌均匀装盘。

6、锅中加油、花椒，将花椒炸香。

7、热花椒油浇在芹菜上即可。

十二、芹菜炒千张

食材

芹菜、千张、小米椒、花生油、盐、生抽、火鸡面酱包。

做法

1、芹菜去叶，洗净切段，千张切细丝，小米椒切二指段。

2、锅内适量油烧热，葱姜花椒适炒香。

3、芹菜和小米椒段，千张放入翻炒。

4、适量火鸡面酱料，盐，生抽。

5、翻匀关火，盛盘。

十三、芹菜炒土豆条

食材

土豆、芹菜、盐、油、生抽、肉、葱、姜。

做法

1、土豆洗净去皮，切粗条，清水冲洗干净备用。

2、葱切葱花，姜切丝，猪肉切丝。

3、锅内放油，爆香葱姜，倒入肉丝翻炒，再倒少许生抽。

4、倒入土豆条翻炒均匀。

5、盖盖子小火焖煮三五分钟，期间开盖翻炒。

6、再加芹菜炒至断生，加入盐调味即可。

十四、芹菜洋芋片

食材

芹菜、洋芋、干辣子、盐、油、蔬之鲜。

做法

1、洋芋切薄片入冷水浸泡，祛淀粉。

2、洋芋片绰水30秒断生，捞出沥干备用。

3、芹菜切小段，干辣子切小。

4、热锅放油，爆香干辣子，倒入芹菜，迅速翻炒至叶子变软。

5、倒入洋芋片爆炒30秒，加1小勺盐，0.5小勺蔬之鲜，炒匀出锅。

十五、芹菜炒粉

食材

芹菜、红薯粉条、猪肉、葱、生抽、鸡粉、盐、油、姜。

做法

1、红薯粉条适量，如果太长就煎短一些，加凉水浸泡大概5个小时。

2、芹菜去叶洗净，斜切成寸段，猪肉切片。

3、锅里坐水烧开，加点盐，下芹菜焯约半分钟，捞出过凉水备用。

4、锅里注油烧热，爆香葱姜，加入肉片。

5、煸炒至肉片变色，加点生抽，炒一炒。

6、加入泡好的粉条，翻炒几下，加入半碗水。

7、再加点鸡粉，中火焖两三分钟，焖至粉条熟透、汤汁还剩一点儿。

6、加入焯好的芹菜，调大火，翻炒几下，加盐调味，炒匀即可。

十六、五花肉炒芹菜

食材

五花肉、芹菜、油、葱、姜、十三香、酱油、蚝油、盐。

做法

1、芹菜洗干净，切小段备用，五花肉切片。

2、锅里适量油，葱姜爆锅，倒入五花肉翻炒，五花肉炒金黄，猪油炒出。

3、适量十三香，酱油，耗油，翻炒。

4、倒入芹菜，翻炒，加入适量盐调味，炒好出锅。

十七、芹香木耳

食材

木耳干、芹菜、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡粉、生抽、食用油。

做法

1、木耳泡发，洗干净撕成小朵，芹菜洗干净切段，姜蒜拍碎，辣椒切段。

2、锅中放入适量油，下去姜蒜炒出香味儿。

3、放入木耳翻炒片刻，放入芹菜翻炒均匀，放入红辣椒翻炒均匀。

4、分别调入小勺盐，生抽，鸡粉翻炒均匀即可出锅。

5、一道非常养眼又清爽的素菜。

十八、芹菜炒海米

食材

芹菜、海米、葱、蒜、味极鲜酱油、盐、玉米油。

做法

1、芹菜洗净切段，海米洗干净。

2、葱去皮切花，蒜去皮切片。

3、锅烧干放油放葱蒜炒香。

4、放芹菜翻炒至菜稍软。

5、放海米翻炒两三下，放少量酱油和盐继续翻炒大约半分钟即可。

十九、红极参炒芹菜

食材

红极参、芹菜杆、油、姜、盐。

做法

1、冲洗一下即可使用，芹菜杆洗净，斜切成段。

2、入开水锅中焯一下，再用凉水冲一遍，保持脆绿状态。

3、红极参切小块，姜切小丁。

4、炒锅中倒适量油，小火把姜煸出香味。

5、将芹菜入锅中翻炒几下。

6、红极参块入锅中翻炒均匀，充分受热，撒适量盐混合均匀出锅。

二十、清炒芹菜白果蟹味菇

食材

芹菜、蟹味菇、白果、植物油、盐。

做法

1、蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净。

2、蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝。

3、将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出。

4、白果也再过一遍热水。

5、炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒。

6、加点盐翻拌均匀就可出锅。

1、芹菜炒熏干

材料：

芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗

做法：

1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；

2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；

3）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；

4）然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；

5）倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

小贴士：

熏干可以在菜市购买到，价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别，因此盐的添加要适量。

还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。特别对一些刚入厨房，不太会做饭的新手小煮妇来说，一般来说在你做菜的时候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度，要酌量放盐。

如果不喜欢辣味，干辣椒可以省略。

2、水芹菜炒香干

做法：

1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块。

2.水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。

3.香干洗净沥干，切成稍厚的片。

4.锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉（这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的）。倒入香干，煸炒一分钟左右。

5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。

6.大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。

3、香菇芹菜

材料：

香菇；西芹；胡萝卜；蒜；油；糖；盐

做法：

1、香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎

2、炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘

4、西芹百合

材料：

百合；西芹；盐；香菇精；水淀粉

做法：

1.百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干净

2.西芹洗净斜切成薄片

3.锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下，过凉水并沥干

4.锅中油热后，放入西芹、百合翻炒两分钟，加盐、香菇精调味，水淀粉勾芡即可

5、芹菜炒木耳

材料：

芹菜；木耳

做法：

1、芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用

2、木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块

3、热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟

4、起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘

小贴士：

芹菜叶有好多种吃法，可以蒸着吃，可以煎着吃，也可做配菜用，总之不可浪费。

6、芹菜花生米

材料：

芹菜 ；煮花生米 ；盐 ；香油

做法：

1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下

2、芹菜捞出后用冷开水冲凉

3、花生米用花椒大料事先煮好备用

4、将花生米和芹菜拌到一起

5、加入适量盐、香油调味即可

7、芹菜豆腐丁

材料：

芹菜 ；豆腐；熟花生；干辣椒；五香粉；油；盐；生抽；醋

做法：

1、豆腐切丁，开水滚下，不易散，芹菜切丁；

2、热锅凉油，油热后加五香粉，干辣椒煸炒出香味，很重要！

3、下芹菜，八成熟后加豆腐，临出锅加熟花生；

4、生抽、盐调味，加两滴醋增加味道的层次。

8、炝炒芹菜

材料：

芹菜 500克 ；蒜 2瓣 ；花椒 4.5粒 ；干红辣椒 2.3个 ；盐 2克 ；酱油 1滴

做法：

1、芹菜切条,蒜切片

2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)

3、倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可