做手擀面时面粉和水的比例是什么
手擀面面和水的最佳比例是10：4.5。手擀面做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g。
1、第一步碗中放入鸡蛋和盐，用筷子打散。
2、打散后倒入面粉里，搅匀。
3、面粉中加入清水，用手揉成面团，发醒2小时。
4、发醒好后把面团压扁。
5、用擀面杖擀成面片。
6、面皮上撒上面粉，一层层的折起来。
7、然后用刀切面，切好后撒面粉。
8、抖开，这样手擀面就做好了。
步骤
青稞手擀面的做法步骤11.把两种面粉放入容器中。
青稞手擀面的做法步骤22.把鸡蛋放入碗中打散。
青稞手擀面的做法步骤33.加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。
青稞手擀面的做法步骤44.用压面机的一档把面团压成大片。
青稞手擀面的做法步骤55.用二档再把面片过一遍，你会看到面片光滑了许多。
青稞手擀面的做法步骤66.分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。
青稞手擀面的做法步骤77.过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。
青稞手擀面的做法步骤88.把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。
青稞手擀面的做法步骤99.取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
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