如何选择面粉生产线
一、我国面粉加工生产的现状我国的面粉加工企业近几年发展很快，到2000年底，已有大中小各类面粉厂1.5万多个，并由小型企业逐步向大型化发展。就以500t/24h以上的特大型面粉厂来说，15年前全国才10多个，现在已发展到100多个。再以100t/24h以下的小型面粉厂来说，15年前不足3000个，现在已发展到1万多个。如果再算上50t/24h以下的小机组，总数大约超过5万个。以山东省菏泽市为例，据统计，400t/24h以上的特大型面粉厂已有3个，100t/24h的中型面粉厂超过30个，100t/24h以下的小型面粉厂已超过100家。近几年来，小机组也在往大型化方向发展。过去20t/24h小机组最为畅销，现在40t/24h至70t/24h的小机组比较热销，80t/24h至120t/24h的机组发展也很快。1.慎重组建。面粉厂建设由小型往大型化方向发展是合理的、正确的，这样可以给企业带来规模效益。而过多、盲目地发展小型企业是不合理的，也是不可取的。我国的小型面粉加工企业过多，必须走调整、合并、提高之路，要提高装备和生产管理水平，提高产品质量。2.合理组建。⑴作为新规划的现代食品综合基地的面粉厂来说，应该建800t/24h至1500t/24h左右的特大型面粉厂,比如山东省的济南、青岛、烟台等市。作为省会,济南是全省的政治、经济、文化中心，对高档食品的需求量较大，加之又紧靠鲁西南平原的粮食基地，应该组建特大的面粉厂。作为沿海开放城市的青岛、烟台等地，有大型港口，原料来得集中，有现代散装远洋货轮，因此，接收筒仓和面粉厂的规模也应相应大一些。面粉厂的规模大了，其食品综合基地周围的有关厂，如饲料厂、食品厂、淀粉厂等，也可得到面粉厂的副产品，作为原料供应就有了保证。⑵对于大中城市新建面粉厂的规模来讲，建200t/24h至600t/24h是比较合理的。当前我国的制粉业市场竞争激烈，面粉厂平均开机率只有55％左右，生产能力过剩。消费者需要的面粉，市场供应充足稳定，竞争的结果是价格上不去，致使有些企业严重亏损。我国的国情是小型厂多，而且每年都要增加不少，使不少大、中型面粉厂开工率较低，面临较多困难。企业大了，不容易调头，适应市场的能力较差，因此面粉厂规模不宜过大。⑶县城及小城镇的面粉厂规模，以80t/24h至200t/24h为宜。因为小厂上马快，投资少，又有原料及价格优势，生产成本低，参与市场后，能很快赢得市场。鉴于目前大多数群众的粮食消费仍然是普通标准粉，广大农村地区以馒头、挂面、大米等为主，低档面粉是主流，没必要选择过大的规模。当然，小型企业较多，是面粉厂规模最不合理的地方。如果今后能够将当地的几个小厂合并并且进行技术改造,使之成为一个大一点的加工厂，那是十分必要的举措。因为大一点的加工厂工艺更趋合理，不但产品质量会更好一些，出粉率也会高一些，经济效益和社会效益也会好一些。3.面粉生产线合理的规模。有关专家通过调查认为,在我国面粉生产线的合理规模以200t/24h至350t/24h为宜，它对加工的原料品种（硬麦或软麦）、装备组合、面粉后处理、生产管理等的灵活性和适应性最大。以菏泽市为例，菏泽华瑞食品公司是日加工量500t/24h的大型面粉加工企业，有原料、技术的优势，再加上严格的管理，平均开机率也只有90％左右；巨野、曹县的两个大型面粉厂平均开机率只有50％～80％，可见，面粉厂的规模不宜过大。就目前来看，国产制粉设备的质量和技术水平总的来说已达到发达国家80年代中期的水平，并逐步向国际先进水平靠近。除满足国内市场需求外，成套制粉生产线已经出口亚洲、非洲、澳洲、南美洲以及东欧等国家。我国粮机产品与国外产品的差距在于外观及加工精度，其性能已能满足工艺需要。经部分使用单位统计，用国产设备生产面粉，其产量、质量（灰分与白度）、出粉率和电耗四项主要指标，均能达到引进设备的水平。据调查，许多中小型面粉厂使用国产设备，运用如减少皮磨配用比例、用重筛等方法提纯中间货料,少用或不用清粉机,用撞击机、松粉机等辅助碾磨,采用无泽面光辊提高心磨系统出粉的数量和质量等措施，在调整产品结构，提高产品质量方面取得了很好的经验，增加了企业的经济效益。因此今后在选用设备时,应考虑以国产设备为主，当然少量引进一些具有国际先进水平的设备也是必要的，以便了解世界，从而走向世界。
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