老饭骨炒花甲的做法
材料】：花甲螺 500G、大葱 半根、青红椒 各1根、蒜 姜 适量、糖 1小匙、蚝油 2大匙、生抽 3大匙、花椒 适量、醋 一大匙、料酒 2大匙
【做法】：1、花甲用水浸泡着，放入一小匙盐，让它吐干净泥沙；
2、取一口锅装好水，把花甲冷水下锅，水沸腾后，花甲全部开口后立刻捞起沥干水备用；
3、辣椒切成小辣椒圈;
4、炒锅内放入油，油热后倒入花椒爆香，爆香后花椒可以取出来，只保留这油；
5、倒入葱段和蒜瓣炒香，然后倒入辣椒圈翻炒；
6、倒入花甲翻炒；
7、放入白糖、蚝油、半碗水和料酒大火爆炒均匀；
8、最后倒入蒜苗翻炒均匀即可
【小提示】：花甲螺一开口后要立刻捞起，千万别煮久了要不肉会缩小而且变老；喜欢吃辣就多放些小米辣；
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