红糖馒头怎么做才松软好吃窍门
红糖开花馒头
我超爱的红糖开花馒头，口感松软中又略带嚼劲，非常好吃哦！
用料 ?
面粉 300克
酵母 3克
红糖 75克
热水 160克
红枣 适量
红糖开花馒头的做法 ?
红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。
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放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。
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放入面粉拌匀成絮状
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揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。
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红枣洗净去核，切成小粒。
当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。
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案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完留出少许）。
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反复将面团揉匀排气。
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然后将面团平均分成三份，分别揉圆。
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再分别搓成长条。
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将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。
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再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。
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用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。
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表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）
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蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。
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关火后再等3分钟开盖取出。
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小贴士
1.一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否则会将酵母烫死。
2.因不同品牌的面粉吸水性会有差异，可能会需再添加少量的面粉或少量水，请根据实际情况作出调整
红糖馒头怎么做？
红糖馒头的做法如下
1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。
2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。
3．取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。
4．发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。
5．面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。
6．然后卷起来，从中间往两边搓成长条。
7．用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。
8．将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。
9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。
10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。
11．馒头做好了
用料：
中筋面粉500克、牛奶140克、水140克、酵母粉5克、红糖120克
做法：
1、所有材料混合在一起揉至面团光滑，介意红糖里面有颗粒的，可以先用其中的140克水将红糖合成红糖水再加入到面粉里。
2、面团放在一个大盆里，包上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵的时候，室温在30度左右更容易发酵。
3、面团分成每个60克左右，揉成团，直接放在蒸锅里，怕粘锅的，下面垫上烘焙油纸。
4、发酵至1.5倍大的时候就可以直接开火蒸，冷水蒸的话约20分钟，蒸好以后不要马上出锅，先焖20分钟再开盖。
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