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鸡翅都有哪些做法?

━ 贵妃鸡翅 ━

鸡翅都有哪些做法?

用料:

鸡翅中12只,约450克

红葡萄酒300ml

葱一小段

姜一小块

生抽2勺

番茄酱3勺

做法

1.鸡翅中洗净,葱姜切好

2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味

3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用

4.锅里放油煸香葱姜

5.放入鸡翅翻炒一会

6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。

7.放3勺番茄酱

8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。

9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可

━ 玫瑰腐乳鸡翅 ━

用料:

鸡翅中400g

玫瑰腐乳2块

蒜末适量

米酒2大勺

温水

生抽2勺

盐少许

青红椒

红葱头

葱丝

做法

1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干,背面划两刀。

2.玫瑰腐乳碾碎,腌制。

3.再加蒜末拌均匀,腌制2小时。

4.少许油,小火,煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒,温水,倒入。烧开后,转小火,盖锅盖,10分钟。

5.加入青红椒块,红葱块。

6.少许盐,生抽,大火收汁。撒上葱丝。

鸡翅有哪几种做法

 很多年轻人都爱吃鸡翅,肉质嫩汁水多,炸鸡翅、烤鸡翅、卤鸡翅……样样百吃不腻。下面介绍鸡翅的十种做法,大家可以换着花样做哦!

  盐煎鸡翅

  用料:

 鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

  做法:

 1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

 2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分

 3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

 4.煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

 5.另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

 6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味

 小贴士:10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

  可乐鸡翅

  用料:

 鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

  做法:

 1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

 2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

 3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

 4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

 5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。

 小贴士:

 1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的.味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

 2.按照我这个用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

 3.水收干点好吃哦

 ps:有妈妈反映说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ,加姜加料酒腌制完了再来煎

 还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点姜把.

  麻辣香锅鸡翅

  用料:

 鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

  做法:

 1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀

 2.取部分葱姜切碎备用

 3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时

 4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

 5.放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

 6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出

 7.土豆去皮切薄片

 8.用锅里剩的油小火煎土豆

 9.等到土豆煎熟后同样铲出

 10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

 11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

 12.依个人口味放适量花椒

 13.再放入鸡翅膀不断翻炒

 14加入少许糖

 15然后放入土豆片不断翻炒均匀

 16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

  小贴士:

 1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

 2.鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)

 3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用

 4.不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

 5.鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的

 6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好

 7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议妈妈们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

  奥尔良烤翅

  用料:

 鸡翅、奥尔良腌料、水

  做法:

 1.鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70

 2.按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

 3.烤箱,190预热5分钟

 4.烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

 5.继续烤10分钟

 6.叮!完成

  蒜香鸡翅

  用料:

 鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

  做法:

 1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

 2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

 3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

 4.蒜切末备用

 5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

 6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

 7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

 8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

  小贴士:

 吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

  剁椒鸡翅

  用料:

 鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

  做法:

 1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;

 2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。

  小贴士:

 剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

  红烧鸡翅

  用料:

 鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

  做法:

 1.鸡翅表面划口

 2.焯水去血水,捞出沥干

 3.锅内起油,加入鸡翅

 4.加入生抽爆炒

 5.至略微焦黄

 6.添水至刚没过鸡翅

 7.水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟

 8.开锅盖,大火收汁即可

  粒粒香滑蒸鸡翅

  用料:

 鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

  做法:

 1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

 2.沥干或擦干水分

 3.从中间剖开

 4.剁小粒

 5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

 6.木耳泡发洗净

 7.枸杞洗净用凉开水浸泡

 8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

 9.木耳铺在盘底

 10.鸡翅摆在上面

 11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

 12.撒入葱花和枸杞即可

  小贴士:

 1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。

 2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

 3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

 4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

 5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

  黄金咖喱鸡翅

  用料:

 鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

  做法:

 1.鸡翅中洗净备用

 2.放入冷水中焯水去腥

 3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味

 4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

 5.再放入咖喱块,调小火炒匀

 6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟

 7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

 8.即可出锅盛盘

  小贴士:

 1.蒜粒可用洋葱粒代替。

 2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

 3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。

 4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。

鸡翅有哪几种做法

鸡翅做法一

香煎鸡翅

用料 ?

鸡翅 10个

葱姜 少许

料酒 少许

盐 少许

酱油 少许

烧烤蘸料 少许

香煎鸡翅的做法 ?

鸡翅洗净后,斜着划两刀,便于入味;

加葱姜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒抓匀,腌制半小时让味儿入透;

入锅蒸10分钟;

蒸好后把鸡翅挑出来,放一会儿,等晾干表面水分,再裹上玉米淀粉(干淀粉);

锅中倒少许油,下锅煎至两面金黄就可以了,倒出锅中多余的油;

撒上烧烤蘸料,拌匀即可出锅装盘;

外焦里嫩,非常美味!

小贴士

鸡翅蒸了再煎比直接生煎更美味,表皮也更酥脆。

鸡翅做法二

三杯鸡翅

食材明细

主料

鸡翅适量

啤酒适量

辅料

生抽适量

食用油适量

老抽适量

鸡精适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

三杯鸡翅的做法步骤

1

原料图如图。

2

鸡翅斜划三刀,焯水捞出控干备用。

3

鸡翅用生抽老抽一比一,食用油,啤酒腌渍十分钟。

4

锅烧干,把鸡翅和腌鸡翅的水倒进锅里,大火烧。

5

汁水快干的时候放点鸡精即可。

小窍门

三杯鸡并不一定要都放一杯,根据材料多少和自己口味定。一斤鸡肉其实半杯材料就够了。并且食用油可以减半。

参考量:生抽老抽一比一混合,一次性杯子半杯。食用油半杯,啤酒大半杯。

啤酒可以换成米酒。

一定要全程大火,这样鸡肉才会劲道又不柴。很好吃。

鸡翅做法三

蜂蜜柠檬烤鸡翅

用料 ?

鸡翅 10个

柠檬 一个

红烧酱油 两勺

蜂蜜 15克

黑胡椒粉 一勺

蚝油 两勺

姜片 5、6片

盐 少许

中号保鲜密封袋 一个

酸酸甜甜清香不腻,蜂蜜柠檬烤鸡翅的做法 ?

鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。

在鸡翅正反两面各划两刀。

找一个干净没有水的容器,放入鸡翅、蜂蜜、蚝油、黑胡椒粉、红烧酱油、姜片、盐,然后挤小半个柠檬的柠檬汁进去,抓匀鸡翅后,放进密封袋里,放冰箱里至少腌渍一小时。

烤箱预热200度,把鸡翅摆进烤盘,把姜片去掉,淋上袋子里剩的酱汁,每个鸡翅顶一片柠檬片,200度烤30-35分钟。

完成?

小贴士

没有红烧酱油可以换老抽一勺,目的是上色,红烧酱油和蚝油本身有盐了,所以盐放少许就好,不要放太多。柠檬如果籽太多了,要剔除掉,否则会苦,尽量选择深**的柠檬,会更香。

跟做里有小伙伴提到酸的问题,可以减少柠檬汁和柠檬片的用量试试。

PS:看到有小伙伴做完后反馈过于酸苦,是这样的,有些柠檬皮比较厚的品种,那种苦味的确会重,所以其实可以在腌渍的时候放适量柠檬汁就好,烤的时候就不放柠檬片了,味道是一样的。

烤箱功率不同,可以在烤的时候时不时打开看看以防烤糊。

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