饭店里香菇肉丝面的做法大全
1、鲜香菇洗净，去蒂，切成细丝；猪肉洗净切丝；油菜洗净；香菜或香葱洗净切末备用；
2、锅中放入清水，煮开后下入面条稍煮一会，然后放入香菇丝搅动，煮至八成熟时下入肉丝，临出锅前放入油菜，用盐，鸡粉，酱油调味，最后滴入香油即可关火，撒上香菜末就可以吃了；
香菇 若干
青椒 半个
红椒 半个
尖椒 三根
八角 若干
花椒 若干
干辣椒 若干
姜
盐
生抽
料酒
肉丝
做法
1. 准备工作：①腌制肉丝。肉丝洗净，加入少许花椒、八角、干辣椒剪碎、姜丝、盐、生抽、料酒腌制备用。②香菇去根部切成条状装盘备用；③准备辅料。青红椒洗净切丁，尖椒切段，装入一个盘子，再加入尖椒、干辣椒、花椒、八角备用。
2. 锅内倒入适量油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒，八分熟左右盛出。
3. 锅内倒入适量油，放入第一步骤中③准备好的辅料，炒香后放入蘑菇，加少许水，放入盐、鸡精、生抽、少许料酒翻炒。
4. 等蘑菇快熟时倒入之前炒好的肉丝一起翻炒，加水，盖锅盖焖一会。
5. 开盖，大火翻炒收汁出锅。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克。
辅料：香菇（干）20克。
调料：小葱15克、姜10克、八角5克、酱油15克、料酒15克、白砂糖5克。
步骤
1、肉洗净切块；
2、香菇泡软、去蒂，对半切开；
3、葱洗净，切段；
4、姜洗净，切片；
5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；
6、再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。
制作要诀：烧五花肉之前可先把肉炸一会，让肉出点油，吃起来才不会太过油腻。
做法二
编辑
材料
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
步骤
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头;
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
香菇榨菜丝的做法，香菇榨菜丝怎么做好吃，香菇
性味味甘，性平。
归经入肝、胃经。
功效补脾益气，透疹。
主治脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力；小儿麻疹透发不畅。现代又可用于佝偻病、高血压、动脉硬化、高血脂症、糖尿病、慢胜肝炎、肾炎、肿瘤(如胃癌、子宫颈癌)等。
食疗方
(1)荸荠烧香菇
[配方]荸荠250克(去皮切片)，水发香菇100克。
[操作]起油锅翻炒，并加入盐、糖、味精等调料即成。
[疗效]和血化痰，降脂理气。适用于冠心病、高脂血症、高血压病等。
(2)蒸香菇带鱼
[配方]香菇10克，带鱼100克。
[操作]将香菇水发，切丝，带鱼洗净，切段，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。
[疗效]用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。
(3)蒸香菇草鱼
[配方]香菇10克，草鱼150克，生姜10克，砂仁2克。
[操作]香菇水发，草鱼去鳞鳃、内脏，切段，生姜切丝，砂仁洗净。将草鱼(皖鱼)段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少许食用油及盐，上锅蒸，鱼蒸熟透，取出食鱼肉和香菇。
[疗效]可补气开胃，适用于脾胃虚寒所致之食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒等病症。
(4)炖香菇鸡
[配方]香菇10~15克，大枣15克，鸡肉100~150克，花生15克。
[操作]将香菇水发，大枣洗净去核，鸡肉洗净切块，花生洗净，几味共放于锅内，加水、食盐、生姜片，共炖。炖至鸡肉熟烂，花生熟透，饮汤食肉、枣、花生及香菇。
[疗效]可辅助治疗气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症。
(5)香菇薏米饭
[配方]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。
[操作]生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。
[疗效]健脾利湿、理气化痰。
香菇榨菜肉丝汤
材料：榨菜200克，猪瘦肉100克，水发香菇25克，香菜15克，姜丝适量，骨头汤750克。
做法
1、把榨菜、香菇、瘦肉分别切成丝。香菜切成3厘米长的段。
2、肉丝加料酒、老抽、湿淀粉各两勺，拌匀上浆。榨菜丝用开水烫几遍，再用冷水泡10分钟，去除咸味。
3、锅内加入骨头汤、姜丝烧开，下入香菇丝烧开，下入肉丝，滑散至熟，撇净浮沫，煮约5分钟。
4、下入榨菜丝，加精盐适量，烧开，加味精半勺，香油1勺。
5、出锅，装入汤碗内，放上香菜段，上桌即成。
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