雪菜肉丝面
雪菜肉丝面
准备食材：葱花、小米椒、肉丝放少许料酒腌十分钟、青椒、面、鸡蛋、雪菜
做法：
热锅倒油下葱、小米椒小火爆香，加入腌制过的肉丝翻炒至变色
加入半包雪菜继续翻炒几下（雪菜吸油，锅里可以多加一点油）
倒入青椒再翻炒几下
加入清水，适量盐、蚝油、鸡精调味，水煮开就可以关火备用了；（有猪油的话还可以放一勺猪油增香）
另起锅煮面条，煮熟的面条捞出放入碗中，倒入准备好的雪菜肉丝汤就可以啦；
酸菜肉丝面
主料：瘦肉60g、鸡蛋2个、面条100g、生菜100g、火腿肠100g。
辅料：油50g、盐0.5g、生抽3+7g、蚝油1+1g、料酒3g、胡椒粉0.1g、豆豉8g。
肉丝热汤面的做法
1、黑木耳冷水泡发洗净；豆豉冲洗干净；火腿肠切小块。如图：
2、瘦肉洗净切丝，放生抽、蚝油搅拌均匀，腌制片刻。
3、生菜洗净。
4、鸡蛋加点料酒打散。
5、热锅放油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后滑散，盛出备用。
6、放火腿肠煸至微黄盛出备用。
7、锅里再加点油，放肉丝和豆豉煸香。
8、倒入适量清水煮开，放面条和木耳煮三分钟。
9、撒点盐。
10、撒点胡椒粉。
11、倒点蚝油。
12、放入生菜、火腿肠、鸡蛋。
13、倒入生抽调味，起锅装盘即可。
14、成品图。
酸菜肉丝面
食材：酸菜200g、猪肉丝150g、鲜面条150g
调料：姜、蒜、葱花、干辣椒、干花椒、料酒、盐、生抽、白胡椒、淀粉、白糖
做法：
1.肉丝加适量料酒、盐、生抽、白胡椒、淀粉抓匀，再加少许水抓拌更嫩滑，静置15分钟
2.油烧热放入蒜片、姜片、干辣椒、干花椒中小火炒香，下酸菜中火慢慢炒香
3.加3汤碗水大火煮沸转小火熬煮5分钟，加1勺白糖提鲜增味（酸菜不咸的可以加点盐），均匀地放入肉丝大火煮2分钟，捞出备用
4.起锅烧沸水放入面条煮熟，挑入碗中加入汤头和酸菜肉丝（觉得盐不够可以少加点），撒上葱花
Tips：
酸菜比较咸的要提前冲洗再浸泡几小时
喜欢肉片嫩滑口感可以在腌制肉的时候加点水和多一些的淀粉
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