求鱼香茄条盖浇饭和土豆丝盖浇饭的详细做法（东北口味的）。
土豆丝盖浇饭
配料：土豆2个，青椒1个，姜，蒜头，葱。
土豆切丝。准备一盆水，里面放上一勺子盐。
将土豆丝放进盐水中泡十分钟左右，目的是为了将土豆丝里面的淀粉都泡出来，这样吃起来就会爽口。泡土豆丝的时候，就准备配料了，姜和蒜头切成末，青椒切成丝，葱切成葱花。
热锅加油，放进蒜末和姜末爆香。
放进土豆丝，炒大概三四分钟。
加入青椒，蚝油，生抽，糖，盐，辣椒酱（这个可放可不放，主要是为了颜色好看点），继续炒两三分钟。
出锅咯！清清淡淡的，口感脆脆的，再交到米饭上。
鱼香茄子盖浇饭
主料：茄子300g
辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒30g
鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）
做法：
1把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。
2茄子洗净切长条。
3泡椒和鱼香汁搅匀。
4茄子过油捞出。
5锅内烧热少许油下葱姜爆香。
6倒入木耳翻炒一下。
7把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。
小贴士：
1茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。
2炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。
3鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。
再交到米饭上。
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鱼香茄条
菜谱简介 茄子是一年四季餐桌上最常见的蔬菜了，不过就是很爱吸油，油少了就会影响菜的味道。饭店一般都会选择先将茄子炸一下再炒，今天向大家推荐一个小妙招吧：做茄子前直接将茄子倒入锅内将水分炒干，这样就不爱吸油了，而且不粘锅，吃着口感也很好，不发干。下次试试，真的很不错哦！平时吃的多的菜就要换换花样，要不就该腻了，茄子一般的都是炒或炖，今天这个是鱼香茄子吗？我也不知道算不算，就这样叫吧，看着有点像饭店吃的鱼香茄条，不过这个菜绝对是自创，我喜欢自创，喜欢做成功之后将菜吃光的感觉，很有成就感，呵呵
材料
茄子切长条用水泡泡，肉剁成碎末，豆瓣酱一小勺，青尖椒一个，红尖椒一个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，花椒少许，鸡精少许，花生油少许
做法
1.将茄子倒入锅内直接翻炒，直至水分干后装盘备用；
2.锅内油烧热，加入花椒炸香倒入豆瓣酱炒出香味，加入葱姜蒜；
3.倒入事先炒蔫的茄子使劲翻炒，期间加入盐，酱油；
4.茄子快熟时倒入肉沫搅拌均匀；
5.倒入切好的青红尖椒翻炒，加入鸡精即可出锅。
小诀窍
经过加工后就用平时炒菜的油量就可以，后放肉沫是为了让肉更嫩一些，无需加水照样美味
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
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