面筋球的正宗做法
1、猪肉馅调入料酒、花椒面、大料面、生抽、葱碎、姜粉、香油等。
2、顺一个方向搅拌。
3、面筋球戳一个小孔。
4、填入肉馅。
5、油菜对半切开，备用。
6、油热，放入葱姜蒜、辣椒、大粒爆香。
7、放入面筋球略炒。
8、放入老抽、高汤或水煮熟。
9、最后放入油菜,稍煮断生。
10、出锅前调入香油即可。
做炸面球的面粉都有什么要求吗？
如果准备自己在家里做老式炸面球滚糖的话，那么需要准备一些面粉，白糖，还有食用油，另外还要准备一些开水。炸面球滚糖确实是特别的好吃，然而自己动手制作却并不简单。你比方说有些人做出来的炸面球滚糖不鼓泡，有些人做出来的口感比较的差，这其实就是没有掌握制作的技巧而已，只要掌握技巧了，那么自己在家同样也是可以做的。
首先呢，我们把以上这些食材全部准备好，然后我们要先调整一下馅料。准备一个小容器，在容器里面加入一些白糖，然后加入少量的面粉，用筷子充分的去搅拌。有些人可能喜欢吃那种红糖馅儿的，那么这个时候我们也可以使用红糖来代替白糖。接着我们要准备一些清水，把这些清水先倒进锅里面，在水里面加入适量的白糖，直接开火把锅里的水烧开，水一定要充足一些，大概有300克左右。锅里面的水烧开之后直接调成小火，然后把提前备好的面粉慢慢的加入锅里面，一边加入面粉，要一边搅拌，看到锅里面没有面粉疙瘩了以后就可以了。
等到这些面粉放凉之后，就可以用手去揉了，把面粉直接搓揉成面团，在搓揉的时候要尽量的揉的均匀一些。接着我们在手上刷上食用油，然后把这些面团全部做成饼状的，把提前准备好的红糖或者是白糖馅料全部包进去，一定要把口给收紧，然后直接按成扁状的。
在锅里面刷上一层油，油热之后我们把做好的饼全部放进锅里面去煎，一直煎到饼定型并且成为金**之后就可以了，然后我们就可以把扎好的炸面球滚糖全部给捞出来了，稍微放凉之后我们就可以直接开吃。
在生活中，我们每天也是离不了面食的，因为早餐也是可以吃豆浆油条的。而且天天也会去吃饼，这都是面粉做出来的，面粉它也是分好多种的，高筋面粉，中筋面粉，还有低筋面粉，不同的粉，炸出来的东西都是不一样的 ，高筋面粉，它的筋性非常的强，在揉面的时候弹性也很大，做出来的东西也是很劲道的 。
一、低筋面粉也是非常适合炸东西的 。
因为低筋面粉，虽然筋道比较差，但是它炸出来的东西非常的酥脆，好吃。所以我们炸东西的时候，可以选择低筋面粉 。
二、中筋面粉给人带来的感觉就是不好，也不坏 。
中筋面粉，它属于在中间的那一种，不是很筋道，也不会很软踏踏的，所以我们平时包饺子，还有一些面条都会选择中筋面粉，因为这样的面粉做出来的东西，进到刚好。
三、如果选择用低筋面粉的话，也可以在里面放一些食用盐 。
如果我们在家里面做炸东西的时候，家里面要是没有高筋面粉的话，我们可以在低筋面粉里放一些食用盐，这样也会让面粉变得更加的劲道 。
吃油炸东西的时候，我们都喜欢吃外酥里嫩的那一种，所以我们在选择面粉上也是要有讲究的，如果自己在家里面去做油炸东西的话，也是可以去选择用高筋面粉的 。
炸面球的做法也是非常简单的，平时自己在家里面就是揉一些面，揉好之后，将它包上馅儿，然后搓成一个一个的圆球，然后放到油温60度的锅里面去炸，这样炸出来的面球也是里嫩外酥非常的美味 ，对于每个人，他们对做美食的方法都是不一样的，也有一些人他们会使用低筋面粉，这要看个人的喜好 。
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