自制面筋的做法是怎样的？
材料：高筋粉500g、盐3g、适量清水。
自制面筋的制作步骤：
1、首先，500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右，如下图所示。
2、接下来，开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉，如下图所示。
3、然后，揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了，如下图所示。
4、接下来，将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右，如下图所示。
5、最后，时间到了以后，把蒸好的面筋取出切成小块就完成了，如下图所示。
扩展资料：
面筋的营养价值
1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金**捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
用来打火锅的面筋怎样做的
水面筋是我们平常常吃的一种食物，这种食物非常的好吃，其实做法也很简单，所以现在有很多人都会尝试自己在家里面做水面筋，这样做出来的，又便宜又实惠，重点是干净又好吃。下面我们来看一看怎么做水面筋吧。
首先我们要将原材料准备好，那就是谷朊粉两百克，清水320g，盐2g左右。然后我们准备好一个干净的盆子，在盆子当中倒入食用盐，然后再倒入清水，轻轻的向一个方向搅拌，直至盐融化了为止。
然后我们在慢慢的将谷朊粉倒入到水中去，注意是把面粉倒入到水中。然后慢慢的进行搅拌，一直到它变成一个干干的形状。然后再把这个面团揉捏成团，再挤掉面团里面一些多余的水分。做好这些之后，我们就把它放到盆子里面，再盖上一层保鲜膜，静静地等待它变光滑之后，再给它翻面，继续放着，总共花费一个小时，时间稍微久一点也没有关系，但是不要太短。
然后再把这个面团取出来，放在案板上，慢慢的拍扁，切成一个条形状，宽度大概在两厘米左右就行了。然后依次把这个面条一条一条的缠绕在筷子的上面，在收尾的时候把它捏紧，避免煮的时候会松开。然后再起锅烧水，锅中的水一定要没过面筋，然后煮的时候不要加盖子，慢慢的用中小火不要煮开，一定要时常进行一个翻滚，大概煮25~30分钟，面筋就会慢慢地浮起来煮熟。
把面筋煮熟了之后，就从筷子上面脱下来，放到冷水盆里面，然后再放到冰箱里面进行一个能藏保存，一般情况下至少可以放3~4天，如果想要多放几天的话，那么在中途的时候就需要进行换一次水。
1、原料 将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 2、成形 [2]将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 3、面筋的分类制作 (1)油面筋:可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。 (2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 (3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。 面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。 制作方法 1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水水中含3%的食盐，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 制作方法 1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方北京、上海是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。 2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 水面筋炒辣椒的制作材料： 主料：水面筋250克 辅料：辣椒(红、尖)50克,玉兰片50克, 调料：花生油100克,盐3克,料酒15克,酱油5克,白砂糖2克,醋2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒酱15克 水面筋炒辣椒的做法： 1. 面筋切丝，放入盘内待用； 2. 红辣椒、玉兰片分别洗净切丝； 3. 炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻； 4. 放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。 面筋： [配料] 水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。 [做法] 水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。 [功效] 解热、除烦、止渴。 鸳鸯面筋 制作方法: 主 料： 油面筋 辅 料： 黄瓜,番茄 原料：面筋100克，黄瓜30克，小西红柿25克 调料：植物油5克，盐2克，百梦多咖喱块15克，李锦记香蒜辣椒酱15克 详细制作方法： 1， 黄瓜切薄片后切成半圆块，小西红柿切成两半，备用； 2， 将面筋放入烧开的水中煮半分钟后，捞出沥干水，待凉后切成3CM见方小块； 3， 油锅内放入植物油热至5成，放入面筋翻炒
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